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Vegetales verdes, Papa y Frijoles blancos Asados
10 prep time
20 cook time
4porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Vegetales verdes, Papa y Frijoles blancos Asados
10 prep time
20 cook time
4porciones
1 1/2 cups potatoes and greens per serving
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Instrucciones paso a paso:
- Para preparar los vegetales verdes: Remoja cada hoja con abundante agua corriente para limpiarlas. Rebana el tallo del centro de cada hoja y pica las hojas en pedazos pequeños. Desecha los tallos. Añadir las hojas picadas a un tazón grande y cubre con agua, añade un rociado de vinagre. Déjala reposar por 15 minutos.
- Calienta una cazuela pesada grande (como un horno holandés) a fuego medio y añade el aceite.
- Añadir las cebollas a la cazuela y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse, 4 a 5 minutos.
- Añadir los vegetales verdes drenados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten 3 a 4 minutos.
- Añadir las papas, orégano, tomates, y agua. Cocina a fuego bajo, ligeramente cubierto, por 20 a 30 minutos, hasta que las papas estén al dente.
- Revuelve con los frijoles blancos. Decora con pimentón rojo triturado si lo deseas.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups potatoes and greens per serving
- Cantidad por porcion Calorías 370
-
Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 1.1g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 430mg
-
Carbohidratos Totales
64g
- Dietary Fiber 12g
- Total Sugars 5g
- Added Sugars 0g
- Proteína 14g
- Potasio 1450mg
- Phosphorous 210mg
Ingredientes
col rizada
1 lbs
agua
1/4 cup
tomates ((each weighing about 3 1/2 oz as purchased), small diced)
3 whole
Orégano seco
1 tsp
cebolla amarilla ((about 4oz, as purchased), cut into large chunks)
1 whole
aceite de oliva
2 tbsp
vinagre blanco ((white vinegar, white wine vinegar, or apple cider vinegar))
1 tbsp
Judías blancas ((15 oz))
1 can
hojuelas de pimiento rojo triturado ((use for garnish))
1/2 tsp
papas ((about 13 oz each, as purchased), cut into large chunks)
3 bunch
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