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Zuppa Toscana con Coliflor y Col rizada
10 min prep time
30 min cook time
6porciones
Recipe by
Christy Brissette, MS, RD
Photo by
Renée Comet
Cómo hacer Zuppa Toscana con Coliflor y Col rizada
Esta clásica sopa italiana se hace tradicionalmente con vegetales de mucha hoja, frijoles blancos, y papas en un caldo sabroso con un poco de especias. Para hacer una versión baja en carbohidratos, reemplazamos los frijoles blancos y las papas con coliflor fresco. El yogur griego añade cremosidad al caldo, y el pollo añade proteína adicional. Añadir una guarnición de Palitos de Pan con Coliflor y Ajo para una comida complaciente baja en carbohidratos.
10 min prep time
30 min cook time
6porciones
2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- En un horno holandés, calienta la mitad del aceite a fuego medio. Añadir el pollo molido y cocina hasta que dore.
- Retira el pollo del horno holandés y reserva en un tazón o plato. Añadir el resto del aceite al horno holandés, luego añade las cebollas y el ajo. Saltéala hasta que dore, unos 2 minutos.
- Añadir el caldo de res, coliflor y hierbas y especias. Cubre y cocina a fuego medio por unos 10 minutos, o hasta que el coliflor esté tierno.
- Añadir la col rizada y el pollo cocido. Revuelve y cocina descubierto por unos 3 minutos, o hasta que la col se marchite.
- Retira del fuego y revuelve con el yogur griego. Sirve con un rociado de queso parmesano arriba.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 170
-
Grasa Total
9g
- Grasa Saturada 2.1g
- Cholesterol 60mg
- Sodium 170mg
-
Carbohidratos Totales
6g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 2g
- Proteína 18g
- Potasio 700mg
- Phosphorous 215mg
Ingredientes
aceite de aguacate (divided use)
1 tbsp
pollo picado
1 lbs
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 tsp
caldo de res bajo en sodio
5 cup
cebolla(s) (diced)
1 small
ajo (minced)
2 clove
cabeza de coliflor (cut into florets)
1/2 head (or 3 cups florets)
chopped kale
2 cup
pimenton
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
semillas de hinojo
1/2 tsp
perejil seco
1 tsp
Orégano seco
2 tsp
albahaca seca
1 tsp
Yogur griego natural sin grasa
1/2 cup
grated parmesan cheese
1 tbsp (1/2 tsp per serving)
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