Director, Programa de Reconocimiento Educativo
Como Director del Programa de Reconocimiento Educativo (ERP), disfruto ayudando a más de 1,600 programas a lograr o mantener su prestigioso Reconocimiento ADA al cumplir con los Estándares Nacionales de Educación y Apoyo para el Autocontrol de la Diabetes para que, a cambio, puedan ayudar a cientos y miles de personas a controlar su diabetes y vivir una vida más saludable.
Licenciatura en Nutrición Comunitaria de la Universidad Estatal de Kansas y Maestría en Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Texas en Austin.
Comencé mi carrera trabajando en hospitales para brindar atención clínica. Por lo general, trabajaba con pacientes en unidades de cuidados críticos e intensivos, así como después de una cirugía, pero mi tarea favorita era iniciar con éxito nuestro programa de educación sobre diabetes para pacientes ambulatorios. Después de formar una familia, me mudé a la atención comunitaria y trabajé en un Departamento de Salud donde me enamoré de la salud maternoinfantil. Uno de los logros de los que más me enorgullezco fue desarrollar un programa para trabajar con niños con sobrepeso.
Desde que nací hasta la universidad viví en tres países diferentes. Dos de los países eran muy prósperos y la obesidad era un problema creciente, mientras que el otro estaba en el otro extremo del espectro, donde el hambre y la desnutrición estaban por todas partes. Sentí que era importante aprender y educar sobre nutrición para una salud óptima sin importar dónde naciera.
¡Control de porciones cuando salgo a comer! A veces tengo demasiada hambre o disfruto de la compañía y no presto atención a la cantidad de comida que como. Para mí, las mejores soluciones han sido compartir con mi marido, pedir una caja nada más servirme para guardar la mitad o ajustar lo que como el resto del día para equilibrar las calorías.
Caroline Blanco, MS, RDN, LDN
Director, Desarrollo y Evaluación del Programa de Misión
Trabajo con varias iniciativas centradas en las disparidades de salud, la equidad en la salud y la educación para el autocontrol de la diabetes y programas de apoyo en la Asociación. También he trabajado con Diabetes Is Primary de la ADA, una conferencia de educación médica dirigida a médicos de atención primaria, y Project Power Camp de la ADA, que es un programa que se centra en la prevención de la diabetes tipo 2 en los jóvenes de todo el país.
Recibí mi Licenciatura en Ciencias en Nutrición en la Universidad de Houston y mi Maestría en Ciencias en Nutrición en la Texas Woman's University en Houston, TX. Me he desempeñado como presidente de la Academia de Nutrición y Dietética del Sur de Texas y como miembro del Comité de Salud Pública/Nutrición Comunitaria de la Academia de Nutrición y Dietética.
He tenido la suerte de haber trabajado con numerosas organizaciones en todo el país para promover diversos tipos de programas de salud y bienestar. He facilitado subvenciones de nutrición centradas en políticas, sistemas y cambios ambientales en escuelas, restaurantes y centros comunitarios con el apoyo financiero de organizaciones como los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, el Instituto Nacional de Salud, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y la Fundación Walmart.
Mi padre era cardiólogo y mi madre enfermera, así que cuando era niña, básicamente crecí yendo a los hospitales en los que trabajaban e incluso pude conectarme con algunos de sus pacientes. Mis padres centraron toda su carrera en la investigación, trabajando en varios estudios clínicos para ayudar a mejorar las complicaciones de las enfermedades cardíacas y la diabetes como parte de la atención al paciente. Después de tomar una clase de nutrición en la universidad, me intrigó mucho cómo la nutrición desempeña un papel tan importante en nuestra salud para prevenir y/o controlar mejor las enfermedades crónicas. Al crecer tanto en Texas como en Luisiana, existe una prevalencia muy alta de diabetes y enfermedades cardíacas, especialmente en áreas dispares con buena salud. Como dietista registrada, me apasiona centrarme en iniciativas de salud que no solo promuevan una alimentación saludable, sino que también incorporen un mayor acceso a alimentos saludables en la comunidad.
Tener 2 pequeños que a veces son quisquillosos con la comida y hacer malabarismos con los horarios de trabajo y extraescolares siempre es un desafío para intentar tener las cenas listas durante la semana. Preparar las comidas el fin de semana es clave y hacer que los niños contribuyan a elegir algunas opciones de comidas hace que sea más fácil planificar con anticipación. Los tacos de pollo son una de nuestras comidas favoritas en las que todos estamos de acuerdo, y también es una comida fácil y rápida de preparar. Salteamos el pollo con cebollas y pimientos morrones, y tenemos algunos aderezos a un lado para que los niños los agreguen ellos mismos, como rodajas de aguacate, tomates, queso bajo en grasa, salsa, etc. Generalmente tenemos una ensalada o verdura al lado y ¡Listo, la cena está servida! Esta es una excelente receta de tacos de pollo con algunos condimentos adicionales si quieres darle un poco de sabor.
Irónicamente, mis verduras favoritas ahora son las que nunca me gustaba comer cuando era niño, por lo que puede haber esperanza para mis comensales quisquillosos. Me encantan las berenjenas y los champiñones: son tan sabrosos y versátiles que se pueden agregar fácilmente a muchos platos. A la parrilla, salteados o asados, se pueden preparar y condimentar de muchas maneras diferentes. Aquí tienes una excelente receta de verduras asadas que incluye una combinación de verduras que incluyen berenjena y champiñones; también puedes agregar tus verduras favoritas a la mezcla. ¡Mmm!
Director Asociado, Evaluación e Investigación de Resultados
Soy dietista registrada y directora asociada de evaluación e investigación de resultados de la Asociación Estadounidense de Diabetes. En esta función, analizo e informo sobre los resultados basados en datos de las iniciativas de la Asociación, como el impacto que tiene Diabetes Food Hub para ayudar a los usuarios a planificar sus comidas y alcanzar sus objetivos nutricionales.
Recibí mi licenciatura en Ciencias Biológicas de la Universidad de Cornell y mi Maestría en Ciencias en Salud Pública (MSPH) en nutrición humana en la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins. Durante mi programa de maestría, completé mi formación dietética en el Centro Médico Johns Hopkins Bayview para obtener mi credencial de RD.
Después de completar mis estudios universitarios, supe que estaba interesado en traducir la investigación en programas y políticas que pudieran tener un impacto generalizado en la salud de la población. Antes de comenzar mis estudios de posgrado, realicé investigaciones clínicas sobre la salud ósea en el Hospital General de Massachusetts. Los estudios en los que trabajé exploraron los efectos posteriores del estado nutricional sobre la fortaleza ósea. Mientras estaba en la escuela de posgrado, centré mis estudios en el sistema alimentario y aprendí sobre las implicaciones para la salud de las desigualdades en el acceso a los alimentos. Realicé una investigación sobre una intervención comunitaria para la prevención de la obesidad infantil y exploré el impacto de las disparidades socioeconómicas del entorno alimentario.
Me encanta la nutrición porque combina mi experiencia en biología y mi interés en cómo funciona el cuerpo, mi pasión por la atención médica preventiva y la alegría que encuentro al compartir alimentos con los demás. Todos necesitamos comer, pero la comida conlleva mucho más que un simple componente de supervivencia. Una dieta equilibrada puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, pero lograr ese equilibrio es un desafío. Hay muchos factores en nuestro entorno que afectan lo que comemos, como el acceso a alimentos saludables, el nivel socioeconómico, la experiencia culinaria, el estrés y el momento del día. Me convertí en dietista para aprender más sobre estos desafíos y cómo ayudar a otros a superarlos tanto a nivel individual como poblacional.
Siempre estoy en movimiento y encontrar tiempo en el día para preparar alimentos saludables es un desafío. Estoy seguro de que otros pueden identificarse. Cuando nuestros días están llenos de trabajo, desplazamientos, ejercicio, reuniones y otras responsabilidades de la vida diaria, necesitamos comida para llevar que nos llene cuando el tiempo es limitado. Cuando tengo días ocupados, me gusta llevar uno o dos refrigerios adicionales, como fruta y una barra de granola. Sin embargo, no todas las barras de granola son iguales, por eso me encanta preparar estos bocados de avena, plátano y mantequilla de maní cuando tengo tiempo extra los domingos. Los guardo en mi refrigerador o congelador para poder tomarlos fácilmente mientras viajo.
Me encanta comer verduras cuando están frescas y de temporada. Si has comido tomates en verano, podrás saborear lo sabrosos que son en comparación con el resto del año. Siempre me emociono a principios de la primavera cuando mi verdura favorita, los espárragos, está en temporada. ¡Puedes asarlos, asarlos o cocinarlos al vapor rápidamente y combinan bien como acompañamiento con muchos platos!
Editor de adquisiciones, ADA Books
Soy parte del equipo de libros que publica libros de cocina, libros de cuidado personal y guías profesionales de ADA. Ayudo a encontrar autores con quienes trabajar e iniciar proyectos de libros nuevos. También ayudo a gestionar y producir una gran cantidad de contenido para Diabetes Food Hub.
Recibí dos títulos de Licenciatura en Ciencias de la Texas Woman's University en ciencias políticas y nutrición. Posteriormente fui a la Universidad de Carolina del Norte-Chapel Hill para obtener una maestría en salud pública y completar los requisitos para convertirme en dietista registrada.
Una de las mejores cosas de ser dietista es que hay muchas carreras profesionales diferentes que puedes tomar. He explorado muchos de ellos desde que comencé a estudiar nutrición: trabajé en un banco de alimentos, enseñé clases de cocina y nutrición en la comunidad, fui voluntaria en una granja orgánica local, hice prácticas en una oficina de salud pública y en un hospital, e incluso tuve la increíble oportunidad de trabajar en la Oficina del Cirujano General de los EE. UU. bajo la dirección del Dr. Vivek Murthy. Antes de unirme a la ADA, trabajaba en una organización sin fines de lucro que investigaba y promovía el apoyo a los impuestos a las bebidas azucaradas. Mi última pasión (personal y profesional) es la cocina, por lo que en mi puesto en ADA estoy muy emocionado de ser parte de la producción de libros y otros contenidos que permitan a las personas cocinar más comidas en casa y sentirse más seguras en la cocina.
Decidí estudiar nutrición porque me encanta la comida y quería ayudar a otras personas a amar la comida también. Desafortunadamente, la mayoría de nosotros vivimos en un entorno alimentario donde es muy difícil elegir alimentos saludables (algunos ejemplos: puedes comprar dulces literalmente en cualquier lugar y en cualquier momento; las cosas que son peores para nuestra salud también son súper sabrosas y baratas). y conveniente; las porciones innecesariamente grandes lo incitan a comer en exceso; la intensa promoción de alimentos poco saludables provoca antojos; ¡podría seguir y seguir!). Como resultado, la comida es una fuente de estrés, confusión y culpa para muchas personas.
En última instancia, desearía que todos pudiéramos vivir en un entorno en el que comer sano fuera fácil. Pero hasta entonces, quiero capacitar a las personas para que sepan qué es lo mejor para ellas, comprendan todas las trampas y peligros del entorno alimentario y aprendan a disfrutar verdaderamente cocinar y comer sin sentirse presionadas a seguir una “dieta perfecta”.
Me encanta cocinar en casa, pero soy terrible planificando con anticipación. Confío demasiado en poder “preparar algo” con lo que tengo a mano… lo que a veces significa que como palomitas de maíz para la cena. Últimamente he encontrado un punto medio entre la planificación rigurosa de las comidas y la “improvisación”: cada semana planifico y compro 2 o 3 recetas para cocinar en casa y al mismo tiempo tengo algunos alimentos básicos a mano para los almuerzos de última hora. y bocadillos. Por lo general, solo cocino para mí, así que extiendo las sobras de esas 2 o 3 recetas para cubrir la mayoría de los almuerzos y cenas de la semana. Este poco de planificación garantiza que realmente tenga ingredientes a mano para preparar comidas saludables cuando tenga tiempo, y aceptar las sobras significa que puedo tener una comida casera saludable todos los días, incluso cuando no tengo tiempo para cocinar en casa. .
¿Todos ellos? ¡Amo toda la comida por igual y nunca podría elegir mis favoritas! Mi forma favorita de comer más porciones de vegetales es comer vegetales crudos con algún tipo de salsa (como esta salsa ranchera casera más ligera). Mis verduras crudas favoritas para mojar son las zanahorias, los pimientos morrones, los pepinos, los guisantes dulces, la coliflor, el brócoli y el apio.
Director General, Educación y Nutrición sobre Diabetes
Soy dietista registrada, educadora en diabetes certificada y directora general de educación sobre nutrición y diabetes. Una de las mejores partes de mi trabajo es conocer y trabajar con tantos voluntarios dedicados en todo el país para comprender mejor las diversas necesidades de las personas a las que servimos. Mi función actual me permite centrar los esfuerzos de ADA donde podamos lograr el mayor impacto para mejorar las vidas de las personas que viven con diabetes.
Después de graduarme en Sociología de la Universidad de Michigan, exploré una variedad de trayectorias profesionales que incluyen trabajo social, TI y administración hospitalaria antes de finalmente decidir reanudar mi educación y convertirme en dietista registrada. Mientras trabajaba a tiempo completo como asistente administrativa en el lado de investigación de endocrinología en la Universidad de Michigan, trabajé para obtener mi segunda licenciatura en Nutrición y Dietética en la Universidad Eastern Michigan, donde tomé clases en línea y completé las pasantías requeridas para convertirme en un asistente registrado. dietético.
Siempre supe que la prevención era mi verdadera pasión, por lo que desde el principio me concentré en trabajos en entornos ambulatorios brindando terapia de nutrición médica (MNT). Trabajé como dietista ambulatoria durante muchos años, comenzando con la prevención de diálisis y el asesoramiento para planes de alimentación especiales relacionados con la insuficiencia renal antes de trabajar en una clínica de control de peso en el área metropolitana de Detroit. Luego trabajé durante algunos años en la investigación del diseño de planes de alimentación para estudios de control de peso antes de encontrar mi verdadera pasión, la educación para el autocontrol de la diabetes, donde trabajé durante más de 10 años antes de llegar a ADA en 2016.
Estoy seguro de que esto se remonta aproximadamente a los 3 años, cuando mi padre abrió un pequeño mercado en Flint, MI, que vendía pan de pita fresco y auténtica comida libanesa. Cuando tenía unos 11 años, mi padre sufrió un ataque cardíaco y el dietista le dijo que podría vivir una vida larga y saludable si se aseguraba de comer sano y mantenerse en forma. Instantáneamente me convertí en el sargento instructor de alimentación saludable y fitness de mi padre leyendo etiquetas, revisando los menús de los restaurantes para encontrar las opciones más saludables e yendo al centro comercial con él a caminar después de su rehabilitación. Afortunadamente, mi papá tuvo una actitud muy positiva y aceptó de buen grado el consejo no solicitado de un niño de 11 años. Más tarde, después de terminar la universidad y trabajar en la parte administrativa del sistema de salud, me di cuenta de que quería tener un impacto más directo en la vida de las personas. Combinar mi amor por la diversidad cultural y alimentaria con la ciencia de la nutrición es algo que puedo llevar conmigo en mi carrera y en mi vida.
Tentaciones e indulgencias! Celebraciones, familia, amigos y reuniones sociales : las mejores partes de la vida pueden plantear las decisiones alimentarias más difíciles y, a veces, pueden llevarnos a sentirnos mal o culpables cuando nos excedemos. Todas mis tentaciones son en forma de chocolate, ya sean dulces, productos horneados o helado; si es chocolate, me gusta. Hay 3 cosas clave que he descubierto que me ayudan cuando me desafían mis tentaciones favoritas:
Mantengo las tentaciones fuera de mi alcance. Si tengo que salir a comprar algo dulce, es mucho menos probable que lo haga. Además, el esfuerzo adicional de caminar o andar en bicicleta hasta un lugar con dulces ayuda a quemar algunas de esas calorías adicionales. Y cuando me doy un capricho, mantengo las porciones pequeñas, como despacio y realmente saboreo la experiencia.
Si sé que voy a comer postre cuando salgo a cenar, tomo decisiones diferentes en la comida. Normalmente no soy un comedor de ensaladas, pero este es el momento en el que elegiré una ensalada más ligera para dejar espacio para el postre.
Cuando a veces inevitablemente me excedo, evito el diálogo interno negativo y la culpa. Intento evaluar rápidamente qué decisiones podría haber tomado de manera diferente y luego seguir adelante. Hacer algo bueno para mí, como estirarme o salir a caminar, también me ayuda a superar la espiral de culpa con la que muchos de nosotros luchamos.
Mi verdura favorita de todas son los arbolitos (también conocidos como brócoli). Definitivamente prefiero mis verduras calientes; me gusta el brócoli al vapor, pero debe quedar un poco crujiente. Aquí tienes una deliciosa receta de ensalada fría de brócoli que me encanta. Este es un excelente acompañamiento o refrigerio saludable.
Director Asociado de Nutrición
Soy dietista registrada y directora asociada de nutrición de la Asociación Estadounidense de Diabetes. Siempre me ha apasionado mejorar las vidas de las personas afectadas por la diabetes, pero este rol me permite extender mi alcance más allá de la atención directa al desarrollar contenido, apoyar redes profesionales y promover herramientas útiles, ¡como Diabetes Food Hub!
Recibí mi licenciatura en Biología con especialización en Salud Pública de Spelman College. Luego me aventuré a UNC-Chapel Hill, donde pasé dos años y medio obteniendo mi Maestría en Salud Pública (MPH) en Nutrición y completando las 1200 horas de práctica supervisadas necesarias para rendir el examen de registro para dietistas.
Trabajé en un hospital antes de unirme al equipo de ADA. Como dietista ambulatoria, pasé años utilizando un enfoque centrado en el paciente para brindar asesoramiento, educación y terapia de nutrición médica para ayudar a las personas a alcanzar sus objetivos de salud individualizados. Si bien tuve el privilegio de trabajar con muchas personas diferentes con distintas necesidades nutricionales, lo que más disfruté fue conectarme y asociarme con personas que trabajan para vivir bien con diabetes.
Vi a mi querida abuela luchar por controlar su diabetes durante años. Las complicaciones la llevaron a muchas visitas al hospital y el médico siempre le decía que necesitaba empezar a “comer diferente” antes de cada alta. ¿Que significaba eso? Como mujer nacida y criada en la zona rural de Mississippi, no sabía cómo era “comer diferente” y volvería a elegir alimentos que le resultaban familiares. Decidí que si su médico no la ayudaba a comprender cómo los alimentos afectan su cuerpo, entonces sería yo quien lo haría. Siempre me ha gustado la comida, pero ver a mi abuela luchar contra las complicaciones fue lo que me impulsó a convertirme en dietista.
¡Desayuno! ¿Hay gente mañanera por ahí? Bueno, te admiro porque me toma mucho tiempo levantarme de la cama cada mañana. Un comienzo lento del día a menudo me deja luchando con poco tiempo, lo que significa incluso menos tiempo para el desayuno. Como no tengo suficiente tiempo para preparar una comida por la mañana, siempre estoy buscando ideas para el desayuno que pueda preparar con anticipación y tomar al salir. ¡Estas mini frittatas vegetarianas son mi desayuno favorito para preparar comidas!
Las coles de Bruselas son definitivamente mi verdura favorita. Sé que la mayoría de la gente los ama o los odia, pero nunca puedo decir no a los brotes crujientes y asados .
