Sopa De Remolacha Asada Y Manzana

10 min prep time
1 hr 30 min cook time
6porciones
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Roasted Beet And Apple Soup

Cómo hacer Sopa De Remolacha Asada Y Manzana

Terrosa y ligeramente dulce, me encanta preparar esta sopa en tonos escarlata a mediados o finales del otoño, cuando las manzanas y las remolachas están en su punto máximo de madurez. Es el entrante perfecto para una comida con temática otoñal, y sus contrastantes sabores dulces y ácidos complementan todo tipo de platos de temporada, desde cerdo y pollo hasta coliflor asada y coles de Bruselas.

10 min prep time
1 hr 30 min cook time
6porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 350°F.
  2. Envuelva cada remolacha en un trozo de papel de aluminio y ase hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 1 hora. Retira las remolachas del horno, desenvuélvelas y déjalas enfriar durante 5 minutos. Luego, quíteles la piel y corte las remolachas en dados de 1/2 pulgada.
  3. Calienta el aceite en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue el puerro y el ajo y cocine de 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega las manzanas, las remolachas picadas y el jengibre. Cocine durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, luego agregue el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el caldo.
  4. Deje hervir el líquido, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 25 minutos.
  5. Retire la sartén del fuego, agregue el jugo de limón y deje que la sopa se enfríe un poco. Transfiera con cuidado la sopa a una licuadora o procesador de alimentos, en tandas si es necesario, y haga puré hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente.
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Información Nutricional

6 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 110
  • Grasa Total 4.5g
    • Grasa Saturada 0.7g
  • Sodium 220mg
  • Carbohidratos Totales 15g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 10g
  • Proteína 1g
  • Potasio 325mg
  • Phosphorous 85mg
Ingredientes
Remolachas rojas (recortadas y lavadas (unas 3 remolachas medianas))
1/2 lbs
Aceite de oliva virgen extra
2 tbsp
Puerro (en rodajas (partes blancas y verde pálido))
1
ajo (Cortado)
2 clove
Granny Smith u otra tarta de manzana (pelado, sin corazón y cortado en cubitos)
2
queso feta
1/8 tsp
zumo de naranja (recién exprimido)
1/4 cup
cáscara de naranja (recién rallado)
1 tsp
caldo de verduras bajo en sodio (Bajo en sodio)
4 cup
jugo de limon (recién exprimido)
2 tbsp
sal marina fina
1/4 tsp
pimienta negra recién molida
1/4 tsp

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