Cuando tienes diabetes tipo 2, el postre puede ser complicado. Lo que inmediatamente fija a todo el mundo es el azúcar. Pero el azúcar es realmente un complemento para los carbohidratos. El otro componente igualmente importante en el control de la diabetes es la grasa. Y lo que nos encanta de los postres suele ser esa combinación de azúcar, carbohidratos y grasas.
Entonces, ¿dónde entra el postre en una dieta saludable? El postre es un capricho, parte del placer de un día. Pero la persona con diabetes debe planificarlo y comprender que se trata de moderación y control de las porciones, y que no son necesariamente lo mismo.
La moderación incluye el control de las porciones, pero también significa discriminar lo que se come. En el contexto de los postres, podría significar buscar dulces elaborados principalmente con fruta real o chocolate amargo. Significa buscar postres que sean aireados, hechos con muchas claras de huevo, como pastel de ángel y bizcocho, lo que reduce la densidad y el recuento de carbohidratos. O simplemente postres que requieren menos azúcar que las recetas convencionales.
El control de las porciones puede ser complicado. Por lo tanto, busque postres que sean por naturaleza de una sola porción: porciones de mousse de chocolate en un molde pequeño, una sola pieza de chocolate amargo, una pequeña manzana crujiente con miel. Un truco, si te pillan con un pastel o una tarta entera, es cortarlo en porciones individuales, envolverlas y ponerlas en el congelador, donde no estén a la vista. Lo mismo con las galletas o muffins.
También existe la opción de buscar opciones sin azúcar. Breyers, por ejemplo, fabrica una línea CarbSmart de helados y postres helados. En verano, puedes preparar paletas de pudín congeladas con gelatina de chocolate instantánea sin azúcar.
Sólo recuerde que las opciones sin azúcar no son necesariamente bajas en grasas o carbohidratos. Y normalmente incluyen sustancias químicas que quizás no queramos consumir. Sí, existen opciones más saludables sin azúcar; la miel y el jarabe de arce son los favoritos y a mucha gente le encanta la stevia.
Intente experimentar con soluciones alternativas para algunos dulces. ¿Te encantan las mocas? En lugar de jarabe de chocolate cargado de carbohidratos, pruebe con un par de cucharaditas de miel mezcladas con una cucharadita de cacao en polvo y un 1 por ciento de leche en una taza grande de café.
O pruebe postres que sustituyen ingredientes convencionales con alto contenido de grasa o azúcar para crear un resultado sabroso pero más saludable. Para obtener una rica mousse de chocolate, puede sustituir la crema espesa y las yemas de huevo por calabaza cocida y queso crema bajo en grasa y disfrutar de la misma riqueza.
A veces simplemente quieres lo que quieres y descubres cómo hacerlo funcionar. ¿Te encanta hacer tarta de manzana? ¿Qué tal dejar de lado la corteza por un crujiente relleno de avena y nueces para reducir la cantidad de mantequilla, azúcar y harina? Con una pequeña porción puedes disfrutar de algo más saludable, ya que solo cubres la fruta cocida, no la envuelves. Mantenga la bolsa de mezcla crujiente en el congelador, saque un puñado a la vez para cubrir una manzana en rodajas o una taza de bayas en un molde y luego hornee. ¿Es una solución perfecta? No, pero ahí es donde entra en juego el control de las porciones. Un poco de algo más saludable y delicioso puede evitar que te sumerjas en una dulce pesadilla calórica y centrada en carbohidratos.
En última instancia, se trata de equilibrio. Equilibrar las porciones de carbohidratos, equilibrar las grasas y las calorías, equilibrar el ejercicio con la relajación, equilibrar el capricho con las opciones saludables. El postre no es algo que tengas que eliminar, sino equilibrarlo con todo lo demás que estás haciendo para mantenerte saludable.
