Arroz a la romana y tomates rellenos de hierbas (Pomodori Ripieni di Riso alla Romana)

5 min prep time
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Recipe by Amy Riolo Origen The Italian Diabetes Cookbook Photo by Renee Comet
Roman-Style Rice and Herb-Stuffed Tomatoes (Pomodori Ripieni di Riso alla Romana)

Cómo hacer Arroz a la romana y tomates rellenos de hierbas (Pomodori Ripieni di Riso alla Romana)

La autora Amy Riolo dice: "Los tomates rellenos son una de las delicias más importantes de la dieta romana y el orgullo de muchos cocineros caseros, algunos de los cuales hornean pequeños trozos de papa del tamaño de una cerilla junto con los tomates. Sencillos y deliciosos, son un gran acompañamiento para el marisco y la carne a la parrilla. Guarda esta receta para el verano, cuando los tomates están en su punto máximo".

5 min prep time
45 min cook time
4porciones
1 tomato
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 350°F (177°C).
  2. Coloca el arroz y el caldo de pollo en una cacerola. Lleva a ebullición a fuego alto. Cocina, removiendo constantemente, durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero firme (al dente). Añadir más agua, 1/4 de taza cada vez, si el arroz empieza a pegarse al fondo de la cacerola. Cuando el arroz termine de cocinarse, colócalo a un lado.
  3. Mientras tanto, limpia los tomates, desecha el tallo sin dañar la piel y colócalos con el tallo hacia abajo. Corta una rodaja redonda del lado opuesto al tallo; la utilizarás como tapa. Con una cuchara de melón, raspa la pulpa del tomate, con cuidado de no romper la piel. Guarda la pulpa y el jugo.
  4. Pica la pulpa y mézclala con el jugo (puedes utilizar un robot de cocina). En un tazón, mezcla la pulpa y el jugo con el arroz, 3 cucharadas de aceite de oliva, la albahaca, la menta, la sal y la pimienta.
  5. Rellena los tomates huecos con la mezcla de arroz. Cubre con las tapas de los tomates y engrasa un molde para hornear para colocar los tomates rellenos con la tapa hacia arriba. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y hornea durante 20-30 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 tomato
  • Cantidad por porcion Calorías 250
  • Grasa Total 14g
    • Grasa Saturada 2g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 100mg
  • Carbohidratos Totales 28g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 5g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 4g
  • Potasio 505mg
  • Phosphorous 85mg
Ingredientes
arroz arborio o arroz calrose
1/2 cup
Caldo de pollo casero, caldo de pollo bajo en sodio o agua
1 cup
tomates bistec
4
extra virgin olive oil, divided
4 tbsp
fresh basil (minced )
1/4 cup
minced mint
1/4 cup
unrefined sea salt
1/8 tsp
freshly ground black pepper
1/4 tsp

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