Arroz a la romana y tomates rellenos de hierbas (Pomodori Ripieni di Riso alla Romana)
Cómo hacer Arroz a la romana y tomates rellenos de hierbas (Pomodori Ripieni di Riso alla Romana)
La autora Amy Riolo afirma: «Los tomates rellenos son uno de los manjares más exquisitos de la dieta romana y el orgullo de muchos cocineros caseros, algunos de los cuales hornean trocitos de patata del tamaño de un palillo junto con los tomates. Sencillos y deliciosos, son un acompañamiento ideal para mariscos y carnes a la parrilla. Guarda esta receta para el verano, cuando los tomates están en su mejor momento».
Instrucciones paso a paso:
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Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
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Coloca el arroz y el caldo de pollo en una cacerola. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Cocina, revolviendo constantemente, durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero firme (al dente). Si el arroz empieza a pegarse al fondo de la cacerola, añade más agua, ¼ de taza a la vez. Una vez cocido el arroz, resérvalo.
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Mientras tanto, limpia los tomates, retira el tallo sin dañar la piel y colócalos boca abajo. Corta una rodaja redonda del lado opuesto al tallo; la usarás como tapa. Con una cuchara para melón, extrae la pulpa del tomate con cuidado de no romper la piel. Reserva la pulpa y el jugo.
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Pica la pulpa y mézclala con el jugo (puedes usar una procesadora de alimentos). En un bol, combina la pulpa y el jugo con el arroz, 3 cucharadas de aceite de oliva, albahaca, menta, sal y pimienta.
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Rellena los tomates huecos con la mezcla de arroz. Cúbrelos con las tapas y colócalos en una fuente para hornear engrasada, con la tapa hacia arriba. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y hornea durante 20-30 minutos, o hasta que los tomates estén bien cocidos. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Información Nutricional
4 Porciones
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Tamaño de la porción
1 tomate
- Cantidad por porcion Calorías 240
- % Valor diario*
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Grasa Total
14g
18%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 115mg 5%
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Carbohidratos Totales
27g
10%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 4g
- Potasio 470mg 10%
Reseñas y Calificaciones