Ensalada de falafel con vinagreta de limón y hierbas

20 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
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salad with three falafel patties, lettuce, cherry tomatoes, cucumber, and red onion in a bowl.

Cómo hacer Ensalada de falafel con vinagreta de limón y hierbas

Esta ensalada está repleta de verduras frescas, falafel (tortitas de garbanzos calientes con hierbas) y una vinagreta de limón refrescante para una comida completa y satisfactoria. Horneado en lugar de frito, el falafel es más ligero a la vez que aporta fibra y proteína vegetal. Sin azúcar añadido y con carbohidratos de digestión lenta, es una opción ideal para diabéticos, perfecta para un almuerzo o cena sustanciosa.

20 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
4porciones
1 1/2 tazas de ensalada + 3 1/2 falafel
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.

  2. Coloca los garbanzos en un procesador de alimentos junto con 1 cebolla amarilla pequeña, 2 dientes de ajo, hierbas y especias (1 taza de hojas de perejil fresco, 1 taza de hojas de cilantro fresco, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra). Procesa hasta que la mezcla tenga una textura gruesa y se mantenga compacta al presionarla.

  3. Añade el polvo de hornear y la harina, y mezcla brevemente. Refrigera durante al menos 1 hora.

  4. Forme bolitas o hamburguesas pequeñas (de aproximadamente 2,5 a 4 cm de diámetro). Colóquelas en una bandeja para hornear y repita el proceso para hacer de 12 a 16 bolitas de falafel.

  5. Rocíe las bolitas de falafel con aceite en aerosol. Hornee en la rejilla inferior del horno durante 15 minutos. Baje la temperatura del horno a 175 °C y coloque la bandeja en la rejilla superior. Hornee durante 15 minutos más.

  6. Mientras tanto, en un frasco o tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el ajo restante y 1 cucharada de eneldo fresco picado. Agite o bata hasta emulsionar. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.

  7. Para armar la ensalada, reparte la lechuga romana, los tomates, el pepino, la cebolla morada y ¼ de taza de perejil fresco picado entre los tazones.

  8. Rocíe con la vinagreta de limón y hierbas y mezcle bien. Cubra con falafel caliente y sirva inmediatamente.

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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 1/2 tazas de ensalada + 3 1/2 falafel
  • Cantidad por porcion Calorías 220
  • % Valor diario*
  • Grasa Total 12g 15%
    • Grasa Saturada 1.5g 8%
    • Grasas Trans 0g
  • Colesterol 0mg 0%
  • Sodio 360mg 16%
  • Carbohidratos Totales 25g 9%
    • Fibra dietética 8g 29%
    • Azúcares totales 5g
    • Azúcares añadidos 0g 0%
  • Proteína 7g
  • Potasio 720mg 15%
Ingredientes
garbanzos enlatados (Sin sal añadida, escurrido y enjuagado.)
1 taza
cebolla amarilla (dados pequeños)
1 small
ajo (picado, dividido uso)
3 clove
perejil fresco (uso dividido)
1 1/4 taza
cilantro fresco
1 taza
comino molido
1 tsp
cilantro molido
1 tsp
sal (uso dividido)
1/2 tsp
pimienta negra (uso dividido)
1/2 tsp
Levadura en polvo
1 tsp
harina para todo uso
2 tbsp
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25g
Aceite de oliva virgen extra
3 tbsp
jugo de limon (fresco)
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1 tsp
eneldo fresco
1 tbsp
lechuga romana (picado)
8 taza
tomates cherry (reducido a la mitad)
1 taza
pepino(s) (dados)
1 med
cebolla roja (finamente rebanado)
1/4 taza

Reseñas y Calificaciones

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