Freekah de Eneldo y Ensalada de Zanahorias rostizadas

18 min (plus chilling time) prep time
52 min cook time
4porciones
Saltar a la receta
Recipe by May Abraham Fridel Origen Indian Cuisine Diabetes Cookbook Photo by Renée Comet
Dill Freekah and Roasted Carrot Salad

Cómo hacer Freekah de Eneldo y Ensalada de Zanahorias rostizadas

El Freekeh es un grano de trigo joven verde y rostizado. Tiene una cantidad importante de fibra. Bueno para nuestra salud y nuestras papilas gustativas, se está volviendo más disponible en todas partes y fácilmente puede comprarse en línea. Sin embargo, si no tienes freekeh, puedes hacer esta receta con 2 1/2 tazas de cualquier otro grano entero cocido, tal como burgol, arroz integral, o cebada. Ya sea con el freekeh u otro grano, esta receta está diseñada para que sea servida como una ensalada. Pero es igualmente sabrosa servida a temperatura ambiente o caliente como un acompañamiento, si lo prefieres.

18 min (plus chilling time) prep time
52 min cook time
4porciones
1 cup
Imprimir receta >

Instrucciones paso a paso:

  1. Cocina el freekeh de acuerdo con las instrucciones del empaque. O, añade el freekeh y 3 tazas de agua fría a una cacerola mediana y llévalo a ebullición a fuego alto. Revuelve, tapa, reducde el fuego a bajo, y cocina a fuego lento hasta que el freekeh esté tierno, aproximadamente 40 minutos para el freekeh de grano entero (o 20 minutos para el freekeh triturado). Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos. Escurre el agua restante. (Hace 2 1/2 tazas).
  2. Transfiere el freekeh cocido a un tazón mediano e incorporar inmediatamente la cebolla, 1 cucharada del aceite, 1/2 cucharadita de sal, y la pimienta. Reseva para enfriar ligeramente, aproximadamente 20 minutos, revolviendo un par de veces. Luego enfría en el refrigerador.
  3. Mientras tanto, precalentar el horno 475°F (245°C). Añade las zanahorias y la 1 cucharada restante del aceite a un tazón grande y mezcla para cubrir completamente. Añade 1/4 de cucharadita de sal restante y mezcla para cubrir completamente. Ordena las zanahorias en una sola capa sobre 2 charolas grandes ribeteadas y ásalas hasta que estén ligeramente caramelizadas, aproximadamente 10-12 minutos, revolviendo las zanahorias aproximadamente a mitad a través el tiempo de cocción.
  4. Mueve el freekeh con un tenedor para que esponje. Incorpora las zanahorias, jugo de limón, y eneldo, y sirve.
pinterestfacebooktwittermail

Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 210
  • Grasa Total 8g
    • Grasa Saturada 1g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 460mg
  • Carbohidratos Totales 33g
    • Dietary Fiber 5g
    • Total Sugars 2g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 7g
  • Potasio 355mg
  • Phosphorous 170mg
Ingredientes
freekeh
1 cup
cebolla roja (finely diced)
1/3 cup
Aceite de oliva virgen extra (divided)
2 tbsp
sal marina (divided)
3/4 tsp
recién molida ( black pepper)
1/2 tsp
jumbo carrots (very thinly sliced crosswise (about 1/8 inch thick))
2
Juice of 1/2 lemon
1 1/2 tbsp
fresh dill or tarragon (chopped)
1 tbsp

Reseñas y Calificaciones

Escribe una reseña
No Reviews are added. To add Review, Click on Write a Review button.