Habichuelas con Avellanas (Fagiolini Alle Nocciole)

5 min prep time
15 min cook time
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Recipe by Amy Riolo Origen The Italian Diabetes Cookbook Photo by Renée Comet
Haricots Verts with Hazelnuts (Fagiolini Alle Nocciole)

Cómo hacer Habichuelas con Avellanas (Fagiolini Alle Nocciole)

La combinación clásica de habichuelas y avellanas es tan saludable como sabrosa. Pueden encontrarse variaciones de este platillo a lo largo de Italia durante la temporada apropiada. Las avellanas son una de las cosechas cultivadas más antiguas en Europa; los registros de su comercialización desde los puertos de Génova datan del siglo XI. Actualmente, Turquía e Italia producen la mayor parte de las avellanas del mundo.

5 min prep time
15 min cook time
6porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C).
  2. Lleva una olla con agua a ebullición. Añade las habichuelas. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que estén tiernas, 3-4 minutos. Escurre y zambulle las habichuelas dentro de un baño con agua fría para enfriarlos. Escúrrelos, y reserva. (Esto puede hacerse con un día de antelación).
  3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y amplia a fuego medio. Añade cebolla, sal, y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén casi doradas, 4-5 minutos.
  4. Mientras tanto, coloca las avellanas en una tartera y tuéstalas en el horno hasta que oscurezcan, por 5-7 minutos. Pica en trozos gruesos y reserva.
  5. En una sartén grande, calienta 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio alto. Añade las habichuelas y cocínalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten, por aproximadamente 3 minutos. Añade las cebollas cocidas y avellanas y cocina por 1 minuto adicional. Transfiere a un platillo de servir, y sirve.
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Información Nutricional

6 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1/2 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 160
  • Grasa Total 12g
    • Grasa Saturada 1.2g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 200mg
  • Carbohidratos Totales 13g
    • Dietary Fiber 6g
    • Total Sugars 3g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 4g
  • Potasio 350mg
  • Phosphorous 85mg
Ingredientes
haricots verts (green beans), stem ends trimmed
1 1/2 lbs
extra virgin olive oil, divided
2 tbsp
yellow onion, diced
1
unrefined sea salt, divided
1/2 tsp
freshly ground black pepper
1/8 tsp
avellanas blanqueadas
1/3 cup

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