Judías verdes con avellanas (Fagiolini Alle Nocciole)
Cómo hacer Judías verdes con avellanas (Fagiolini Alle Nocciole)
La clásica combinación de judías verdes y avellanas es tan saludable como deliciosa. Se pueden encontrar variantes de este plato en toda Italia durante la temporada adecuada. Las avellanas son uno de los cultivos más antiguos de Europa; existen registros de su comercio desde los puertos de Génova que se remontan al siglo XI. Actualmente, Turquía e Italia producen la mayor parte de las avellanas del mundo.
Instrucciones paso a paso:
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Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
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Hierve una olla con agua. Agrega las judías verdes. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Escurre y sumerge las judías verdes en agua con hielo para enfriarlas. Escurre de nuevo y reserva. (Esto se puede hacer con hasta un día de anticipación).
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y ancha a fuego medio. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, de 4 a 5 minutos.
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Mientras tanto, coloca las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno hasta que se doren, de 5 a 7 minutos. Pícalas groseramente y resérvalas.
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En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las judías verdes y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Añade las cebollas cocidas y las avellanas y cocina 1 minuto más. Pásalo a una fuente y sirve.
Información Nutricional
6 Porciones
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Tamaño de la porción
1/2 taza
- Cantidad por porcion Calorías 130
- % Valor diario*
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Grasa Total
12g
15%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 200mg 9%
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Carbohidratos Totales
14g
5%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 4g
- Potasio 320mg 7%
Reseñas y Calificaciones