Solomillo de cerdo al pesto con brócoli y tomates salteados

10 min + 30 min marinating time prep time
30 min cook time
4porciones
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Pesto Pork Tenderloin with Blistered Broccolini and Tomatoes

Cómo hacer Solomillo de cerdo al pesto con brócoli y tomates salteados

El intenso sabor a nuez del pesto, combinado con el lomo de cerdo, hace de esta una cena fácil. Tras sellar rápidamente el cerdo en la estufa, se termina de cocinar en el horno con las verduras para una comida rápida y baja en carbohidratos. Ideal para invitados, pero fácil de preparar para una cena informal entre semana en familia.

10 min + 30 min marinating time prep time
30 min cook time
4porciones
4 oz. pork tenderloin + 1 cup vegetables
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y rocíela con aceite en aerosol.

  2. Coloque el lomo de cerdo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte verticalmente por el centro, con cuidado de no atravesarlo del todo. Abra el lomo como un libro y aplánelo con las manos.

  3. Unte una cucharada de pesto sobre el lomo de cerdo abierto y dóblelo. Extienda la otra cucharada sobre el exterior del cerdo y déjelo reposar de 30 minutos a una hora.

  4. Pon 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande y caliéntala a fuego medio. Una vez caliente, coloca con cuidado el cerdo y déjalo cocinar durante unos 5 minutos, hasta que puedas despegarlo fácilmente y esté dorado. Dale la vuelta y dóralo por el otro lado, unos 5 minutos.

  5. Retíralo de la sartén y colócalo en un extremo de la bandeja preparada. En el otro extremo, extiende el brócoli, la cebolla, el ajo y los tomates. Rocíalos ligeramente con aceite de oliva.

  6. Coloque la sartén en el medio del horno y ase durante unos 20 minutos, hasta que el cerdo registre 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea y el brócoli y los tomates estén ligeramente dorados.

  7. Retire del horno y cubra ligeramente las verduras con papel aluminio. Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar y déjela reposar unos 10 minutos antes de cortarla en medallones finos.

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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    4 oz. pork tenderloin + 1 cup vegetables
  • Cantidad por porcion Calorías 220
  • % Daily value*
  • Grasa Total 10g 13%
    • Grasa Saturada 2g 10%
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 60mg 20%
  • Sodium 280mg 12%
  • Carbohidratos Totales 8g 3%
    • Dietary Fiber 4g 14%
    • Total Sugars 3g
    • Added Sugars 0g 0%
  • Proteína 26g
  • Potasio 760mg 16%
Ingredientes
solomillo de cerdo (recortado)
1 lbs
pesto preparado (dividido)
2 tbsp
Aceite de oliva en aerosol para cocinar
1 coat
ajo (aplastado)
2 clove
cebolla amarilla (rebanado)
1/4 cup
broccolini
9 oz
tomates uva o cherry
20 whole

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