¡A todos les gusta obtener más por menos! ¿Qué tal obtener más comidas con menos recetas? Con un poco de planificación y preparación estratégica de las comidas, puede crear comidas para varios días con solo unas pocas recetas y un viaje al supermercado. Incluso puede preparar todas las recetas a la vez y guardar las comidas en recipientes individuales en el refrigerador para llevarlas durante toda la semana.
¡Diabetes Food Hub puede ser una gran herramienta para preparar comidas! Haga clic aquí para aprender cómo utilizar nuestro generador de recetas, planificador de comidas y lista de compras para facilitar la planificación, las compras y la preparación de comidas saludables. Además, durante las próximas semanas publicaremos una serie de artículos sobre preparación de comidas para mostrar cómo un poco de planificación puede hacer que su planificación de comidas sea mucho más fácil.
Las hojas están cambiando, la temperatura está bajando y la especia de calabaza está por todas partes: ¡debe ser otoño! Octubre es el Mes Nacional de la Calabaza, pero el otoño marca el comienzo de una gran cantidad de sabrosas calabazas de invierno, como la bellota, los espaguetis y la calabaza moscada. Esta semana asaremos una calabaza espagueti para hacer “pasta” baja en carbohidratos para la cena o el almuerzo de la semana. Mientras el horno esté caliente, también asaremos calabazas para hacer puré de calabaza casero que puedes usar para tus recetas favoritas de calabaza durante todo el invierno.
Recuerde, las calabazas de invierno, como la calabaza moscada, la calabaza bellota y la calabaza, se consideran "verduras con almidón" porque tienen un mayor contenido de carbohidratos y aumentan la glucosa en sangre. SIN EMBARGO, la calabaza espagueti tiene menos carbohidratos y se considera una “verdura sin almidón”.
A diferencia de otras calabazas de invierno, la pulpa de la calabaza espagueti es fibrosa y fibrosa, y se asemeja a los fideos espagueti. Esta característica lo convierte en un excelente sustituto bajo en carbohidratos de la pasta en sus recetas de espaguetis favoritas.
Precalienta el horno a 375°F.
Una calabaza espagueti mediana (de 2 a 3 libras) rendirá de 4 a 6 porciones de una taza. Mezcle con su salsa para pasta favorita o pruebe una de estas recetas:
Pruébelos como refrigerio a base de vegetales para ayudarlo entre comidas.
Cambiar la pasta normal por espagueti de calabaza significa que este favorito de la infancia tiene una fracción de carbohidratos y calorías.
O para una comida más "sofisticada", pruebe este plato inspirado en auténticos sabores italianos.
A todo el mundo le encantan las cosas con sabor a calabaza en otoño, pero ¿alguna vez has cocinado con una calabaza real desde cero? Realmente no es diferente a cocinar con cualquier otra calabaza de invierno. Mientras tienes el horno encendido para hacer espaguetis de calabaza, ¡echemos algunas calabazas allí para hacer puré de calabaza casero!
NOTA: No puede cocinar con cualquier calabaza vieja; busque calabazas que estén etiquetadas como calabazas "para hornear", "azúcar" o "pastel". Son mucho más pequeñas que los tipos de calabazas que compras para tallar y estarán ubicadas en la sección de productos agrícolas.
Quita el tallo de la calabaza y córtala por la mitad de arriba a abajo. Saque las semillas y deséchelas o guárdelas para asar.
Una calabaza producirá aproximadamente 2 tazas de puré. Puede guardar el puré de calabaza en el refrigerador durante 3 a 5 días o en el congelador hasta por 6 meses. Puedes utilizar este puré en cualquier receta que requiera puré de calabaza enlatado. Pruebe una de estas recetas, donde realmente brillará la diferencia de sabor del puré casero:
Perfecto para un desayuno para llevar o un refrigerio después del entrenamiento.
La corteza de quinua en esta quiche tiene menos carbohidratos grasos que una corteza de hojaldre tradicional y agrega proteínas y fibra adicionales.
Pruebe esta delicia repleta de proteínas para satisfacer sus antojos de especias de calabaza.
Probablemente hayas oído hablar de las semillas de calabaza tostadas, ¡pero puedes tostar y comer semillas de cualquier calabaza de invierno! Guarde las semillas de la calabaza y los espaguetis para preparar un refrigerio crujiente y nutritivo. Simplemente limpia toda la suciedad de las semillas, sécalas y mézclalas con un poco de aceite de oliva y tus condimentos favoritos. Extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornee a 300 °F durante 20 a 25 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
Consulte los otros artículos de esta serie:
