¡A todos les gusta obtener más por menos! ¿Qué tal obtener más comidas con menos recetas? Con un poco de planificación y preparación estratégica de las comidas, puede crear comidas para varios días con solo unas pocas recetas y un viaje al supermercado. Incluso puede preparar todas las recetas a la vez y guardar las comidas en recipientes individuales en el refrigerador para llevarlas durante toda la semana.
Durante el otoño, hay una gran variedad de calabazas de invierno que puedes incluir en tu menú. Estas calabazas facilitan la preparación de comidas con un proceso de tres pasos: lavar, hornear y enfriar. Deja que la preparación de estos carbohidratos de calidad de temporada te dé ideas para platillos nutritivos con temática otoñal que tú y tus seres queridos disfrutarán.
Pasta de calabaza espagueti
A diferencia de otras calabazas de invierno, la pulpa de la calabaza espagueti es fibrosa, lo que le da un aspecto similar al de los fideos. Esto la convierte en un excelente sustituto bajo en carbohidratos de la pasta en tus recetas favoritas de espagueti.
Cómo asar calabaza espagueti:
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Perfore la calabaza espagueti varias veces por todos lados con un cuchillo o tenedor (perforar la piel permite que escape el vapor mientras se asa y evita que la calabaza explote).
- Coloque la calabaza directamente sobre la rejilla del horno (puede colocar una bandeja para hornear o papel aluminio sobre la rejilla inferior para recoger los jugos que puedan gotear durante el asado). Hornee de 1 a 1 hora y media (el tiempo total dependerá del tamaño de la calabaza). Voltéela al menos una vez durante la cocción. La calabaza estará lista cuando pueda insertar y retirar fácilmente un cuchillo afilado.
- Sacar del horno y dejar enfriar. Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, cortarla por la mitad a lo largo. Quitar las semillas con una cuchara grande o una cuchara para helado. Raspar la pulpa fibrosa de la piel con un tenedor.
Una calabaza espagueti mediana (de dos a tres libras) rinde de cuatro a seis porciones de una taza. Acompáñala con tu salsa para pasta favorita o saca a relucir tu chef interior y prueba esta calabaza espagueti con piñones y salvia .
Puré de calabaza casero
A todos nos encantan las cosas con sabor a calabaza en otoño, pero ¿alguna vez has cocinado con una calabaza de verdad desde cero? Es igual que cocinar con cualquier otra calabaza de invierno. Una receta fácil de preparar con calabaza horneada es el puré de calabaza.
NOTA: No se puede cocinar con cualquier calabaza; busque calabazas etiquetadas como "para hornear", "para azúcar" o "para pastel". Son mucho más pequeñas que las calabazas que se compran para tallar. Puede encontrarlas en la sección de frutas y verduras del supermercado.
Cómo hacer puré de calabaza:
- Quita el tallo de la calabaza y córtala por la mitad, de arriba abajo. Retira las semillas y deséchalas o guárdalas para asarlas.
- Forre una bandeja para hornear con papel aluminio o papel vegetal. Coloque las mitades de calabaza, con el corte hacia abajo, sobre la bandeja y hornéelas junto con la calabaza espagueti (vea las temperaturas e instrucciones de cocción más arriba). La calabaza tardará aproximadamente una hora en asarse. La pulpa estará muy suave y se desprenderá de la piel al estar lista.
- Saque las calabazas del horno y déjelas enfriar. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, separe la pulpa de la piel y tritúrelas en una licuadora, procesador de alimentos o prensapapas. O, para una textura más grumosa, tritúrelas a mano con un tenedor o un machacador de papas.
Una calabaza rinde aproximadamente dos tazas de puré. Puedes guardar el puré de calabaza en el refrigerador de tres a cinco días o en el congelador hasta seis meses. Puedes usar este puré en cualquier receta que requiera puré de calabaza enlatado. Prueba una de estas recetas, donde tu puré casero realmente brillará:
- Rollitos de lasaña de cangrejo, col rizada y ricotta con salsa de calabaza y parmesano
- Pasta cremosa de calabaza
- Muffins de calabaza y plátano
Calabaza moscada
La calabaza moscada es una verdura rica en almidón que puede ser la sección de carbohidratos de calidad del Plato para la Diabetes. Una taza de calabaza cocida aporta 15 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Se puede hornear, asar o cocinar en una olla de cocción lenta.
Cómo cocinar calabaza moscada a fuego lento:
- Lave la calabaza entera sin cortar y colóquela en una olla de cocción lenta.
- Tapar y cocinar a fuego alto durante 4 a 5 horas o a fuego lento durante 6 a 8 horas.
- Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, córtala por la mitad y retira las semillas. Después, extrae la pulpa de la calabaza para usarla en tu receta favorita o guardarla en el refrigerador o congelador.
Semillas de calabaza tostadas
Probablemente hayas oído hablar de las semillas de calabaza tostadas, ¡pero puedes tostar y comer las semillas de cualquier calabaza de invierno! Guarda las semillas de la calabaza y la calabaza espagueti para preparar un refrigerio crujiente y nutritivo. Simplemente limpia las semillas, sécalas con palmaditas y mézclalas con un poco de aceite de oliva y tus condimentos favoritos. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y hornéalas a 150 °C durante 20-25 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
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