Desafortunadamente, muchas personas con diabetes tienen problemas para obtener suficientes proteínas o consumirlas de manera saludable. Un estudio reciente demostró que la mitad de los adultos con diabetes encuestados no consumían la cantidad diaria recomendada de proteínas, que es de 0,8 g/kg de peso corporal. Los adultos que no cumplieron con las recomendaciones de proteínas tenían una calidad de dieta significativamente peor y no cumplieron con la ingesta de nutrientes recomendada según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. También tenían un número significativamente mayor de limitaciones físicas, incluyendo problemas para permanecer de pie durante períodos prolongados, arrodillarse y empujar o tirar de objetos grandes.
Se ha demostrado mediante estudios previos que las personas con diabetes son más propensas a perder masa muscular en comparación con las personas sin diabetes. Dado que la proteína es esencial para desarrollar músculo, prestar atención a la ingesta de proteínas es importante para el control de la diabetes . Otra cosa a considerar es que la diabetes dificulta la curación de la piel , lo que hace que las personas con diabetes sean más propensas a sufrir úlceras en los pies, lo que puede provocar amputaciones si no se trata. Debido a que las proteínas ayudan a curar la piel, es importante consumirlas en cantidades suficientes cuando se controla la diabetes.
La recomendación de proteínas para las personas con diabetes no es muy diferente de la de la población general, y es que los adultos deben consumir un mínimo de 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo de peso corporal por día (10-35% del total de calorías) . Por ejemplo, esto significaría que una persona de 68 kilogramos (150 libras) debería aspirar a consumir un mínimo de 55 gramos de proteína por día.
La ingesta media de proteínas es de 1 a 1,5 gramos por kilogramo de peso corporal al día (15 a 20 % del total de calorías) . Las necesidades de proteínas de las personas con diabetes y enfermedades renales pueden oscilar entre 0,8 y 2 g/kg al día. Los objetivos de ingesta de proteínas deben individualizarse en función de los patrones alimentarios, las preferencias y los objetivos de peso actuales de una persona.
Mucha gente cree que las proteínas no tienen ningún impacto en los niveles de glucosa (azúcar en la sangre), pero esto no es del todo cierto. Un estudio reciente en personas con diabetes tipo 1 encontró que cuando se ingiere una gran cantidad de proteína (75 gramos o más) sola, puede afectar significativamente los niveles de glucosa en sangre de tres a cinco horas después de comer. Debido a que otros estudios han encontrado resultados similares, la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) ahora recomienda que las personas que toman insulina a la hora de las comidas tomen insulina adicional para las comidas ricas en proteínas . Por lo tanto, si se inyecta insulina con las comidas, hable con su médico o educador en diabetes sobre cómo debe dosificarse para las comidas ricas en proteínas. Sin embargo, tenga en cuenta que esto es sólo para comidas ricas en proteínas . Consumir entre 2 y 3 onzas de proteína o alrededor de 14 a 21 g de proteína por comida generalmente tendrá un impacto mínimo o nulo en los niveles de glucosa en sangre, especialmente para las personas que no necesitan tomar insulina, como las personas con prediabetes y muchas personas con diabetes tipo 2. .
Los estudios han demostrado que los planes de alimentación con niveles más altos de proteínas pueden contribuir a la pérdida de peso . Las proteínas tardan más en digerirse en comparación con los carbohidratos y esto ayuda a aumentar la saciedad o la sensación de plenitud. Esto tiene sentido si realmente lo piensas. ¿Alguna vez has tomado un desayuno rico en carbohidratos, como un cereal, y te has sentido hambriento en tan solo un par de horas? Compare eso con cuando tomó un desayuno rico en proteínas, como una tortilla. ¿Ese te mantuvo lleno por más tiempo? Por lo general, las comidas equilibradas que incluyen suficientes proteínas harán que te sientas más lleno que las comidas con altas cantidades de carbohidratos.
Las personas con diabetes y exceso de peso pueden beneficiarse enormemente de la pérdida de peso porque se asocia con una menor resistencia a la insulina, un mejor control de la glucosa en sangre y una mejor presión arterial . Ahora bien, esto no significa que deba seguir una dieta basada únicamente en proteínas para perder peso y reducir su A1C. (Recuerde: ¡Todo con moderación!) Más bien, incluir proteínas magras de origen animal o vegetal con carbohidratos que contengan una buena fuente de fibra en cada comida y refrigerio puede ayudarlo a sentirse satisfecho más rápido y a mantenerse lleno para no excederse.
La directriz más reciente de la ADA establece que las personas con diabetes y enfermedad renal no deben disminuir su ingesta de proteínas por debajo de la recomendación estándar de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal por día. A diferencia de recomendaciones anteriores, ahora sabemos que no es necesario restringir la ingesta de proteínas por debajo de 0,8 g/kg/día si se padece una enfermedad renal.
Existe una variedad de alimentos con proteínas para las personas con diabetes, pero algunos ciertamente son mejores para la salud que otros.
Carnes magras y pescado: para las personas con diabetes, las carnes magras de ave y los mariscos son preferidas a las carnes rojas debido a la fuerte conexión entre la diabetes y las enfermedades cardíacas . Las carnes rojas tienen un mayor contenido de grasas saturadas, lo que puede aumentar el colesterol en sangre y aumentar aún más el riesgo de enfermedad cardíaca. Esto no significa que deba eliminar toda la carne roja, simplemente limítela. Ejemplos de carnes y pescados magros incluyen:
Huevos y lácteos: los huevos no solo son una excelente fuente de proteínas, sino que también contienen 13 vitaminas y minerales esenciales . Para la mayoría de los adultos sanos, las recomendaciones generales incluyen comer uno o dos huevos al día, dependiendo de la cantidad de colesterol restante en su dieta. Para las personas con colesterol alto u otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca, las recomendaciones incluyen no comer más de cuatro o cinco huevos por semana.
El contenido de proteínas en los productos lácteos varía según el tipo de producto lácteo. Para evitar calorías adicionales, opte por productos lácteos bajos en grasa o sin grasa; de cualquier manera obtendrá la proteína. Ejemplos de productos lácteos ricos en proteínas incluyen:
Proteína de origen vegetal: Lo bueno de las proteínas de origen vegetal es que incluyen grasas saludables y fibra. Sin embargo, muchos también contienen carbohidratos, así que asegúrese de considerar esto y leer la etiqueta de información nutricional si está contando carbohidratos. A continuación se muestran algunos ejemplos de proteínas de origen vegetal:
Batidos y refrigerios de proteínas: si tiene dificultades para obtener suficiente proteína en sus comidas, considere obtenerla a través de batidos de proteínas. Un batido es ideal para obtener esa proteína esencial en tu dieta de una manera deliciosa y cómoda. Hay muchos factores a considerar al elegir un batido de proteínas. Para las personas con diabetes, el control de la glucosa en sangre debe ser una prioridad, así que busque una variedad baja en carbohidratos. Los batidos Splenda Diabetes Care contienen una fórmula nutricional específica para la diabetes diseñada para ayudar a las personas con diabetes a controlar su nivel de glucosa en sangre. En esa fórmula se incluyen 16 gramos de proteína de alta calidad. Puede acompañar el batido con una comida o tomarlo en lugar de una comida o refrigerio cuando esté fuera de casa. Prueba también este Smoothie de melocotón y nata o Smoothie de chocolate y cerezas .
Otras ideas de refrigerios llenos de proteínas aptos para la diabetes incluyen:
Entonces, ¿cómo sabes que estás obteniendo una cantidad equilibrada de proteínas en tu dieta? Un buen lugar para empezar es mirando su plato. Debes consumir una fuente de proteínas en cada comida. Recuerde, esta proteína puede ser cualquier cosa, desde pollo hasta tofu. Utilice como guía el método del plato para la diabetes , que recomienda llenar una cuarta parte de su plato con alimentos proteicos. Una porción estándar de proteína animal es de tres onzas, lo que equivale a unos 21 gramos de proteína. Para ponerlo en términos prácticos, esto significa que su trozo de carne o pescado sería aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas.
Recuerde: si bien la proteína es importante para el control de la diabetes, las personas con diabetes no necesitan una cantidad “especial” de proteína en su dieta; pueden seguir las pautas estándar como cualquier otra persona. Recuerde también que las necesidades de proteínas de cada persona son únicas, así que hable con su proveedor de atención médica para establecer un objetivo de proteínas para usted.
Este artículo fue presentado por Splenda , un orgulloso partidario de la Asociación Estadounidense de Diabetes y Diabetes Food Hub.
