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Albóndigas de boniato y espinacas
20 min tiempo de preparación
60 min tiempo de cocción
8porciones
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Peter Papoulakos
Cómo hacer Albóndigas de boniato y espinacas
En este plato principal digno de un restaurante, unas sabrosas albóndigas de boniato están rodeadas de una salsa de tomate con carne.
20 min tiempo de preparación
60 min tiempo de cocción
8porciones
3 empanadillas, 1/4 taza de salsa
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Instrucciones paso a paso:
-
Precalienta el horno a 190 °C. Coloca la batata en una bandeja para hornear y hornea durante 40 minutos, o hasta que esté blanda al pincharla con un tenedor. Retira la batata del horno y déjala enfriar.
-
Mientras tanto, en un bol grande, bate el huevo, las claras y el requesón hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el queso parmesano, la pimienta, la nuez moscada y las espinacas.
-
Pela la batata y machácala bien. Incorpora la batata machacada y la harina a la mezcla de huevo y queso. La mezcla quedará húmeda y pegajosa. Déjala reposar durante 10 minutos.
-
Mientras la masa reposa, rocíe una sartén grande o una olla de hierro fundido con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto. Agregue el pavo y sofríalo hasta que esté ligeramente cocido, aproximadamente 8 minutos.
-
Vierta la salsa marinara y el caldo sobre el pavo y revuelva para que se integren. Reduzca el fuego a bajo.
-
Con una cuchara, toma porciones de masa de 5 cm y déjalas caer suavemente en la salsa para formar 24 empanadillas. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
3 empanadillas, 1/4 taza de salsa
- Cantidad por porcion Calorías 250
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 70mg 23%
- Sodio 160mg 7%
-
Carbohidratos Totales
27g
10%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 7g
- Azúcares añadidos 2g 4%
- Proteína 21g
- Potasio 600mg 13%
Ingredientes
batatas
1 large
huevos
1 large
claras de huevo
2 large
queso ricotta sin grasa y bajo en sodio
1 taza
queso parmesano (rallado)
2 tbsp
pimienta negra
1/4 tsp
Nuez de tierra
1/4 tsp
espinacas congeladas (picado, descongelado y escurrido)
1/2 taza
harina integral blanca
1 taza
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25g
pavo molido magro (98% libre de grasa)
1 lbs
salsa marinara (Tarro de 24.5 onzas, bajo en sodio (como el de Amy's))
1
caldo de pollo o verduras (bajo en sodio)
1 taza
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