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Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta
15 min prep time
15 min cook time
6porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta
Pruebe un nuevo giro saludable a las enchiladas incorporando una porción extra de verduras con esta receta fácil de enchiladas de ricotta y espinacas. ¡Listo para comer en 30 minutos, este plato apto para personas con diabetes seguramente será el nuevo favorito de la familia!
15 min prep time
15 min cook time
6porciones
2 enchiladas
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400 grados F.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite, la cebolla y el pimiento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 5 minutos.
- Transfiera las cebollas cocidas a un tazón grande. Agregue las espinacas y la ricota y revuelva para combinar.
- Envuelva las tortillas en una toalla de papel húmeda y cocínelas en el microondas durante 30 segundos.
- Rocíe una fuente para hornear con aceite en aerosol. Divida el relleno de espinacas en partes iguales entre las tortillas. Enrolle y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
- Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas. Cubra con queso rallado. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Divida las enchiladas en platos y cubra con cebollas verdes y una cucharada de yogur griego si lo desea.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 enchiladas
- Cantidad por porcion Calorías 180
- % Daily value*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 15mg 5%
- Sodium 440mg 19%
-
Carbohidratos Totales
24g
9%
- Dietary Fiber 2g 7%
- Total Sugars 3g
- Added Sugars 0g 0%
- Proteína 11g
- Potasio 269mg 6%
Ingredientes
aceite de oliva
1 tsp
cebolla amarilla (cortado en cubitos)
1 small
pimienta negra
1/4 tsp
espinacas congeladas (descongelado y exprimido el exceso de agua)
10 oz
queso ricota bajo en grasa
4 oz
requesón (nonfat)
7 oz
tortillas de maiz (6 pulgadas)
12
salsa de enchilada roja enlatada
1 cup
queso monterrey jack (triturado)
1 1/2 oz
cebolla verde (cebolleta) (rebanado)
1 bunch
Reseñas y Calificaciones
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Good but not as good as right out of oven.
Not recommended