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Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta
15 min prep time
15 min cook time
6porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta
Pruebe un nuevo giro saludable a las enchiladas incorporando una porción extra de verduras con esta receta fácil de enchiladas de ricotta y espinacas. ¡Listo para comer en 30 minutos, este plato apto para personas con diabetes seguramente será el nuevo favorito de la familia!
15 min prep time
15 min cook time
6porciones
2 enchiladas
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400 grados F.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite, la cebolla y el pimiento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 5 minutos.
- Transfiera las cebollas cocidas a un tazón grande. Agregue las espinacas y la ricota y revuelva para combinar.
- Envuelva las tortillas en una toalla de papel húmeda y cocínelas en el microondas durante 30 segundos.
- Rocíe una fuente para hornear con aceite en aerosol. Divida el relleno de espinacas en partes iguales entre las tortillas. Enrolle y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
- Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas. Cubra con queso rallado. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Divida las enchiladas en platos y cubra con cebollas verdes y una cucharada de yogur griego si lo desea.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 enchiladas
- Cantidad por porcion Calorías 300
-
Grasa Total
12g
- Grasa Saturada 4.9g
- Cholesterol 30mg
- Sodium 560mg
-
Carbohidratos Totales
37g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 7g
- Proteína 16g
- Phosphorous 410mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla amarilla (cortado en cubitos)
1 small
pimienta negra
1/4 tsp
espinacas congeladas (descongelado y exprimido el exceso de agua)
10 oz
queso ricota bajo en grasa
15 oz
tortillas de maiz (6 pulgadas)
12
salsa de enchilada roja enlatada
1 1/2 cup
queso monterrey jack (triturado)
3 oz
cebolla verde (cebolleta) (rebanado)
1 bunch
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