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Lomo de cerdo asado al estilo jamaicano
10 min (plus 4 hr marinating and resting time) tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
The All-Natural Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Tara Donne Photography
Cómo hacer Lomo de cerdo asado al estilo jamaicano
Una de las maneras más placenteras de comer carne magra es acompañándola con fruta. En este caso, una pequeña cantidad de jugo de fruta tropical marca la diferencia, aportando un sabor único, jugosidad y un aporte extra de antioxidantes. Este asado combina de maravilla con calabaza, batata o verduras de hoja verde oscura.
10 min (plus 4 hr marinating and resting time) tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
6 rebanadas
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Instrucciones paso a paso:
-
Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético grande. En un tazón mediano, mezcla 1/2 taza de néctar, la mitad de las cebolletas, la salsa de soja, el aceite, el jengibre, la canela y la salsa picante. Vierte la mezcla en el recipiente, ciérralo herméticamente y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche, volteando la carne de vez en cuando. Cubre y refrigera por separado el néctar y las cebolletas restantes.
-
Precalienta el horno a 232 °C. Saca el néctar y la cebolleta del refrigerador. Coloca el cerdo marinado en una bandeja para hornear forrada con papel de horno sin blanquear. Desecha la marinada restante. (Como alternativa, puedes hervir la marinada restante durante al menos 2 minutos para usarla como salsa con la comida). Asa el cerdo hasta que esté bien cocido, pero ligeramente rosado por dentro, aproximadamente 20 minutos (o hasta que alcance una temperatura interna de 63 °C). Deja reposar al menos 5 minutos antes de cortarlo.
-
Corta la carne de cerdo en 24 lonchas. Coloca 6 lonchas en cada plato. Rocía con el néctar reservado, decora con la cebolleta restante y sirve.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
6 rebanadas
- Cantidad por porcion Calorías 140
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 75mg 25%
- Sodio 150mg 7%
-
Carbohidratos Totales
3g
1%
- Fibra dietética 0g 0%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 2g 4%
- Proteína 24g
- Potasio 490mg 10%
Ingredientes
lomo de cerdo magro (bien recortado)
1 lbs
néctar de albaricoque o mango (no concentrado) (uso dividido)
1/2 cup plus 3 tbsp
cebolla verde (cebolleta) (partes verdes y blancas, cortadas en rodajas finas, divididas para uso)
2 stalks
salsa de soja baja en sodio
3 tbsp
aceite de semilla de uva
1 1/2 tsp
jengibre fresco (rallado)
1 tbsp
canela molida
1/4 tsp
salsa de pimiento picante
1/4 tsp
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