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Sopa cremosa de Pollo y Maíz con jalapeños
25 min prep time
30 min cook time
8porciones
Recipe by
Lara Rondinelli-Hamilton, RD, CDE, and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Terry Doran/Mittera (photography); Caroline Tremmel/Mittera (food styling)
Cómo hacer Sopa cremosa de Pollo y Maíz con jalapeños
Esta suculenta sopa cremosa como plato principal está llena de bondad en trozos, incluyendo maíz dulce y pollo jugoso. Los pimientos jalapeños le dan un toque de calor picante. Combínala con una ensalada ligera de rúcula y una porción de sandía fresca, o esta Ensalada de Sandía, Rúcula y Feta, para tener una comida perfecta de verano.
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25 min prep time
30 min cook time
8porciones
1 1/4 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una olla sopera grande a fuego medio. Añadir la cebolla, zanahoria, apio, jalapeño, ajo, y maíz y saltear durante 5 a 7 minutos.
- Añadir el condimento sin sal, pimienta negra, y caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 20 minutos.
- Retira la olla del fuego y haz puré aproximadamente la mitad de la sopa, usando una licuadora de inmersión o una licuadora normal. Si usas una licuadora normal, hacer el puré en partes y asegúrate de no llenar demasiado la licuadora. Regresa el puré a la olla.
- Añadir el pollo y caliéntalo completamente. Retira la olla del fuego.
- Incorpora el yogur y sirve. No hiervas la sopa una vez que añadas el yogur.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/4 cups
- Cantidad por porcion Calorías 180
-
Grasa Total
3.5g
- Grasa Saturada 0.7g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 30mg
- Sodium 130mg
-
Carbohidratos Totales
21g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 6g
- Added Sugars 0g
- Proteína 18g
- Potasio 550mg
- Phosphorous 225mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
medium yellow onion (peeled and chopped)
1
medium carrots (peeled and chopped)
2
apio (chopped)
2 stalks
medium jalapeño peppers (seeded and chopped)
2
ajo (peeled and smashed)
2 clove
ears sweet corn (kernels cut off the cob (or 4 cups frozen kernels, thawed and drained))
4
condimento sin sal (such as Mrs. Dash)
1 tbsp
pimienta negra
1/2 tsp
fat-free, low-sodium chicken broth
4 cup
cooked chicken breast (chopped)
2 cup
Yogur griego natural sin grasa (non-fat)
1 cup
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