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Ratatouille de frijoles rojos criollos

El ratatouille es un plato de verduras clásico de la región francesa de Provenza. Nuestra versión de inspiración criolla incluye frijoles rojos y penne integral para añadir proteínas y fibra. Compra el Libro de coina para la diabetes y la salud del corazón , 2da edición, aquí .

Pandowdy de Manzana

Autor Robyn Webb:"Este postre es perfecto para el otoño. Adoro los postres de manzana porque son una estupenda forma de llegar a conocer las variedades de las manzanas de temporada. Realmente disfruto ir a los mercados de granjeros y le pregunto a los vendedores cuáles manzanas les gusta usar en diferentes postres. Usa una mezcla de diferentes tipos de manzanas en los postres con manzanas de modo que puedas obtener diferentes notsa de sabores y diferentes texturas. Para este aromático pandowdy, utilicé mitad de Golden Delicious y mitad de Honey Crisps. Las variedades Granny Smith, Pink Lady

Tilapia al limón y Espárragos a la Parrilla

La cena es increíblemente rápida y fácil cuando pones la tilapia y los espárragos a la parrilla lado a lado. Una combinación de chile en polvo y pimienta con limón mejora el pescado suave, y una vinagreta sencilla condimenta los arpones.

Chimichangas al Horno con Carnitas por Ingrid Hoffmann

Las chimichangas son básicamente un burrito frito en abundante aceite tras rellenarlo con diferentes opciones. Estas llevan carnitas. Las carnitas por lo general se preparan con cortes grasosos de cerdo fritos en manteca. En esta receta se asa el lomo de cerdo magro y se mezcla con frijoles refritos y queso, luego se rellenan las tortillas con la mezcla y se meten al horno. Estas “chimis” son regalitos envueltos en sabor que derrochan felicidad. Encuentra esta receta y más en nuestro libro de recetas bilingüe, Alimentos latinos reconfortantes y saludables, por Ingrid Hoffmann.

Ensalada de verduras de primavera con vinagreta de tomate

Esta ensalada rápida es una forma sabrosa y cómoda de incorporar más verduras a tu dieta. Sabe mejor a temperatura ambiente, por lo que es perfecta para buffets y picnics. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de Diabetes, haz clic aquí .

Empanadas de hojaldre rellenas de maíz y queso

Si bien las empanadas son muy conocidas en Latinoamérica, en realidad provienen de los moros vía los españoles. Las llamaban plato tapado porque usaban la masa para proteger el relleno y evitar que se cubrieran de arena en sus viajes por el desierto. Debo decir que este platillo inventado por los árabes es brillante y, gracias a ellos, podemos disfrutar tantas versiones de las empanadas de hoy. Lo que no es fácil es encontrar masa de empanada saludable y deliciosa. Estas empanadas se hacen con hojaldre (phyllo), la masa griega en láminas delgadas, con un mínimo de grasa. Sírvanlas acompañadas

Tazón Mediterráneo de Granos con Brochetas de Cerdo

El National Pork Board, USA Pulses y el United Sorghum Checkoff Program han hecho equipo para traerte esta receta de Powerful Pairings y es un orgulloso promotor de la American Diabetes Association y del Diabetes Food Hub.

Toasted Quinoa and Cabbage Salad

Quinoa and garbanzo beans add a boost of fiber and protein to a traditional coleslaw, making it hearty enough to serve as a vegetarian entree. You can use any color quinoa for this salad, but red quinoa will give it a nice pop of color. Quinoa is not only a whole grain, but it also provides some protein.

Brazilian Guacamole

With so many colors and flavors dancing together, this guacamole is a party on your tongue! Use this as a dip for fresh vegetables or tortilla chips, or add it to sandwiches and wraps. It tastes delicious the day you make it, and it gets even better the day after, when all the flavors blend. The result is refreshing and so very satisfying.

Cheesy Savory Oatmeal

These savory oats are so good you’ll want them for breakfast, lunch, and dinner! This diabetes-friendly recipe showcases the versatility of oatmeal in a new and fresh way. Creamy avocado, eggs, and cheese come together with bell pepper and carrot in this filling one-bowl meal.