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Si bien las empanadas son muy conocidas en Latinoamérica, en realidad provienen de los moros vía los españoles. Las llamaban plato tapado porque usaban la masa para proteger el relleno y evitar que se cubrieran de arena en sus viajes por el desierto. Debo decir que este platillo inventado por los árabes es brillante y, gracias a ellos, podemos disfrutar tantas versiones de las empanadas de hoy. Lo que no es fácil es encontrar masa de empanada saludable y deliciosa. Estas empanadas se hacen con hojaldre (phyllo), la masa griega en láminas delgadas, con un mínimo de grasa. Sírvanlas acompañadas

La autora Aviva Goldfarb dice: "Esta receta fue sugerida para mí por Ames Williford de 10 años, de Pennsylvania, quien hace esta sopa para su familia. Sabe como una cruza entre puré de papas y papas horneadas, así que nuestros niños la adoran. Puedes espolvorear coberturas a tu gusto, como cebolletas, tocino desmoronado, queso cheddar, y crema agria adicional. Sírvela con Palitos de Pan horneados y Brochetas de Frutas". Esta receta es del Planificador de Comidas de Six O'Clock Scramble , por Aviva Goldfarb. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí .

La autora Amy Riolo comenta: "El popular poeta italiano Gabriele D'Annunzio describió una vez la vista del mar desde Reggio Calabria como "el kilómetro más hermoso de Italia". Conocida como la patria ancestral del 20% de la población ítalo-estadounidense, la región del sur de Italia fue una vez el hogar de poderosas colonias griegas y bizantinas como la ciudad de Crotone, donde Pitágoras formó una vez una sociedad secreta de intelectuales. Esta receta es popular en Calabria porque incorpora berenjena y ricotta, dos ingredientes muy famosos, en su amado pan estilo campestre.

¡Estas alitas de coliflor BBQ con “miel” para freidora serán un éxito en tu próxima fiesta en el portón trasero! Tienen el sabor y el crujido de las alitas BBQ tradicionales, pero contienen menos gramos de grasa y calorías. Si bien estas alitas de coliflor tienen sabor a miel, no tienen azúcar agregada ya que están endulzadas con el endulzante de fruta del monje Splenda® sin calorías. Si no tienes harina sin gluten, puedes utilizar la misma cantidad de harina integral. Splenda® es un orgulloso patrocinador de la American Diabetes Association® Diabetes Food Hub®