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Anillos de galletas integrales con pimienta negra y semillas de hinojo (Taralli Integrali con Pepe e Finocchio)
15 min (plus 2 1/2 hr rising time) prep time
20 min cook time
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Italian Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Anillos de galletas integrales con pimienta negra y semillas de hinojo (Taralli Integrali con Pepe e Finocchio)
Las provincias del sur de Italia, como Lazio, Molise, Apulia, Basilicata, Campania, Abruzos y Calabria, comparten la tradición de servir taralli (panes crujientes tipo galleta) con los aperitivos. Antiguamente, secar estas galletas era una forma de conservarlas. Hoy en día, son una cuestión de gusto y tradición. En Calabria, estas galletas se preparan para la fiesta de San Antonio. Las formas tradicionales de estas galletas incluyen anillos, cuerdas, trenzas, palos y herraduras. Envueltos en bolsas de celofán transparente con un bonito lazo, los taralli son elegantes regalos.
15 min (plus 2 1/2 hr rising time) prep time
20 min cook time
3 bread rings
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Instrucciones paso a paso:
- En un tazón pequeño, disuelve la levadura con 1/4 de taza de agua tibia.
- Pon la harina, la pimienta, las semillas de hinojo, los copos de chile y la sal en un tazón grande. Añadir la mezcla de levadura, 1/2 taza más de agua tibia y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien para combinar y formar una masa.
- Vuelca la masa en una superficie ligeramente enharinada. Amasa enérgicamente, añadiendo un poco más de harina si es necesario, durante unos 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté sin grumos y elástica.
- Engrasa un tazón grande con la 1/2 cucharadita de aceite de oliva restante y coloca la masa dentro. Dale la vuelta a la masa para cubrirla de aceite y cúbrela con papel de plástico y papel de cocina limpio. Deja que suba hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Precalienta el horno a 375°F (191°C).
- Saca la masa del tazón y rompe un trozo pequeño. Forma una cuerda de 6 pulgadas, aproximadamente del ancho de un lápiz, y forma un círculo. Pellizca los extremos con fuerza y coloca el anillo en una charola sin engrasar. Repite la operación con el resto de la masa. Cubre los anillos con un paño de cocina limpio y deja que suban hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Información Nutricional
-
Tamaño de la porción
3 bread rings
- Cantidad por porcion Calorías 160
-
Grasa Total
6g
- Grasa Saturada 0.8g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 160mg
-
Carbohidratos Totales
23g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 0g
- Added Sugars 0g
- Proteína 5g
- Potasio 160mg
- Phosphorous 115mg
Ingredientes
Levadura activa seca
2 1/2 tsp
lukewarm water (divided)
3/4 cup
harina integral o mezcla para hornear sin gluten, más extra para la superficie de trabajo
2 cup
freshly ground black pepper
1 tbsp
semillas de hinojo
2 tsp
hojuelas de chile rojo triturado
1/4 tsp
unrefined sea salt
1/2 tsp
Aceite de oliva virgen extra (divided)
3 1/2 tbsp
egg white, lightly beaten
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Reseñas y Calificaciones