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Pimientos morrones rellenos estilo Mexicano
10 min prep time
50 min cook time
4porciones
Recipe by
American Heart Association
Origen
The Diabetes & Heart Healthy Diabetes Cookbook
Cómo hacer Pimientos morrones rellenos estilo Mexicano
En este giro latino de los pimientos morrones rellenos, los frijoles negros reemplazan la salsa de tomate tradicional.
Esta receta es del Libro de recetas saludables para diabéticos y para el corazón, 2da edición, publicado en conjunto con la American Heart Association. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
10 min prep time
50 min cook time
4porciones
1 stuffed bell pepper
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C).
- En un horno microondas, coloca los pimientos morrones con el lado del corte hacia arriba sobre una toalla de papel. Calienta en el microondas al 100% de potencia (alto) durante 4-5 minutos, o hasta que estén crujientes. Transfiere con el lado del corte hacia arriba a una molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas o una cacerola profunda.
- Mientras tanto, rocía ligeramente una sartén grande con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio. Cocina las puntas de los pimientos morrones picados, cebolla, y ajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpora la carne. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para voltear y romper la carne. Desecha cualquier jugo.
- Espolvorea la mezcla de carne con el chile en polvo, comino, y sal. Cocina durante 1 minuto. Incorpora la salsa. Retíralo del fuego.
- Incorpora suavemente los frijoles y 1/2 taza de cilantro. Vierte la mezcla de carne dentro de los pimientos con una cuchara. Tapa el molde para hornear con papel de aluminio.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 stuffed bell pepper
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 2g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 40mg
- Sodium 560mg
-
Carbohidratos Totales
25g
- Dietary Fiber 7g
- Total Sugars 7g
- Proteína 21g
- Potasio 820mg
- Phosphorous 290mg
Ingredientes
large red or green bell peppers, or a combination (stems, seeds, and ribs discarded, tops chopped and reserved)
4
rociador para cocinar antiadherente
1
cebolla(s) (chopped)
1/2 cup
medium garlic (minced)
3 clove
Carne molida (95% fat-free)
8 oz
chile en polvo
2 tsp
ground cumin
1 tsp
sal
1/8 tsp
low-sodium salsa
3/4 cup
no-salt-added canned black beans (rinsed and drained)
1 cup
cilantro fresco (chopped, divided use)
1/2 cup plus 2 tbsp
shredded cheddar cheese, or use Mexican blend, Monterey Jack, or pepper jack
1/4 cup
crema agria ligera
1/4 cup
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