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Pimientos morrones rellenos estilo Mexicano
10 min tiempo de preparación
50 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
American Heart Association
Origen
The Diabetes & Heart Healthy Diabetes Cookbook
Cómo hacer Pimientos morrones rellenos estilo Mexicano
En este giro latino de los pimientos morrones rellenos, los frijoles negros reemplazan la salsa de tomate tradicional.
Esta receta es del Libro de recetas saludables para diabéticos y para el corazón, 2da edición, publicado en conjunto con la American Heart Association. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
10 min tiempo de preparación
50 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C).
- En un horno microondas, coloca los pimientos morrones con el lado del corte hacia arriba sobre una toalla de papel. Calienta en el microondas al 100% de potencia (alto) durante 4-5 minutos, o hasta que estén crujientes. Transfiere con el lado del corte hacia arriba a una molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas o una cacerola profunda.
- Mientras tanto, rocía ligeramente una sartén grande con aceite en aerosol. Calienta a fuego medio. Cocina las puntas de los pimientos morrones picados, cebolla, y ajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpora la carne. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para voltear y romper la carne. Desecha cualquier jugo.
- Espolvorea la mezcla de carne con el chile en polvo, comino, y sal. Cocina durante 1 minuto. Incorpora la salsa. Retíralo del fuego.
- Incorpora suavemente los frijoles y 1/2 taza de cilantro. Vierte la mezcla de carne dentro de los pimientos con una cuchara. Tapa el molde para hornear con papel de aluminio.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 230
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 40mg 13%
- Sodio 560mg 24%
-
Carbohidratos Totales
25g
9%
- Fibra dietética 7g 25%
- Azúcares totales 7g
- Proteína 21g
- Potasio 820mg 17%
Ingredientes
large red or green bell peppers, or a combination (stems, seeds, and ribs discarded, tops chopped and reserved)
4
rociador para cocinar antiadherente
1
cebolla(s) (chopped)
1/2 taza
medium garlic (minced)
3 clove
Carne molida (95% fat-free)
8 oz
chile en polvo
2 tsp
ground cumin
1 tsp
sal
1/8 tsp
low-sodium salsa
3/4 taza
no-salt-added canned black beans (rinsed and drained)
1 taza
cilantro fresco (chopped, divided use)
1/2 cup plus 2 tbsp
shredded cheddar cheese, or use Mexican blend, Monterey Jack, or pepper jack
1/4 taza
crema agria ligera
1/4 taza
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