Bruschetta de ricotta, berenjena a la parrilla y menta fresca (Bruschetta Calabrese)

5 min prep time
10 min cook time
4porciones
Recipe by Amy Riolo Origen The Italian Diabetes Cookbook Photo by Renee Comet
Ricotta, Grilled Eggplant, and Fresh Mint Bruschetta (Bruschetta Calabrese)

Cómo hacer Bruschetta de ricotta, berenjena a la parrilla y menta fresca (Bruschetta Calabrese)

La autora Amy Riolo comenta: "El popular poeta italiano Gabriele D'Annunzio describió una vez la vista del mar desde Reggio Calabria como "el kilómetro más hermoso de Italia". Conocida como la patria ancestral del 20% de la población ítalo-estadounidense, la región del sur de Italia fue una vez el hogar de poderosas colonias griegas y bizantinas como la ciudad de Crotone, donde Pitágoras formó una vez una sociedad secreta de intelectuales. Esta receta es popular en Calabria porque incorpora berenjena y ricotta, dos ingredientes muy famosos, en su amado pan estilo campestre.

5 min prep time
10 min cook time
4porciones
1 slice bread, 2 tablespoons ricotta, and approximately 1/3 cup eggplant
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precalienta el asador a temperatura alta o la parrilla a temperatura media-alta.
  2. Pincela ligeramente las rodajas de berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva y colócalas en una charola. Cuando la parrilla esté lista, usa unas pinzas para colocar las rebanadas directamente en la parrilla y cocina cada lado hasta que aparezcan marcas de la parrilla y las rebanadas estén bien doradas, 3 a 4 minutos por lado. O, si las estás asando, coloca la charola directamente bajo el asador, y asa cada lado hasta que se dore, de 1 a 2 minutos por lado.
  3. Retira la charola del horno o, si estás asando, utiliza unas pinzas para transferir la berenjena de nuevo a la charola, y espolvorea con la mitad de la sal Cuando las rebanadas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtalas en cubos de 1/4 de pulgada, colócalas en un tazón y ponlas a un lado.
  4. Cuando estés listo para servir (no lo prepares con antelación o el pan se empapará), asa las rebanadas de pan por ambos lados hasta que aparezcan marcas de la parrilla, o colócalas bajo la parrilla hasta que se doren. Unta cada pieza de manera uniforme con 2 cucharadas de ricotta. Espolvorea el resto de la sal y la pimienta. Cubre con la berenjena picada. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y adorna con menta. Sirve inmediatamente.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 slice bread, 2 tablespoons ricotta, and approximately 1/3 cup eggplant
  • Cantidad por porcion Calorías 150
  • Grasa Total 10g
    • Grasa Saturada 2.6g
  • Cholesterol 10mg
  • Sodium 170mg
  • Carbohidratos Totales 11g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 2g
  • Proteína 5g
  • Potasio 225mg
  • Phosphorous 85mg
Ingredientes
baby eggplants (1/2 pound total), ends trimmed and cut lengthwise into 4 × 1/4-inch slices
2
good-quality extra virgin olive oil (preferably Calabrian; see Where to Buy Guide), divided
2 tbsp
unrefined sea salt, divided
1/8 tsp
ciabatta or other light, crusty, country bread
4 (1/2-inch) slices
ricotta cheese, divided
1/2 cup
freshly ground black pepper
1/4 tsp
finely chopped fresh mint
1/4 cup

Reseñas y Calificaciones

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