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Spaghetti Squash Casserole

You can make this a vegetarian dish by omitting the sausage and adding extra vegetables like bell peppers, onions and asparagus.

Shakshuka (Huevos rancheros en salsa de tomate)

El Shakshuka es un desayuno popular en África del Norte y del Medio Oriente. Es un estupendo desayuno bajo en calorías y rico en vegetales, o una cena rápida y fácil. ¿No tienes calabacines? Utiliza pimientos morrones o berenjena en su lugar. Esta receta está adaptada de la versión de Melissa Clark en el The New York Times., y está presentada en el libro de cocina, Planificador de Comidas de Six O'Clock Scramble , publicado por la American Diabetes Association.

Mini cupcakes de ponche de huevo sin gluten

¡Celebra la temporada navideña con estos mini cupcakes de ponche de huevo, ligeros y dulces! Si bien el nombre incluye “mini”, el sabor de estos cupcakes es enorme. ¡El ponche de huevo, la canela, la nuez moscada y el endulzante Splenda® Stevia sin calorías alegrarán tu paladar y solo tienen 80 calorías! Si no puede conseguir ponche de huevo, puede usar cualquier leche; aún tendrán mucho sabor a ponche de huevos y especias. Splenda® es un orgulloso patrocinador de la Asociación Estadounidense de Diabetes® Diabetes Food Hub®

Enchiladas De Pimiento Verde

Dale sabor a tu hora de comida con un delicioso toque de un favorito mexicano: ¡las enchiladas de pimiento verde! Si eres fanático de la cocina Tex-Mex o buscas agregar algo de emoción a tu mesa, estas enchiladas son una delicia para los diabéticos.

Coliflor india asada con garbanzos y anacardos

La autora Aviva Goldfarb comenta: "El director financiero de Six O'Clock Scramble (y mi buen amigo) Robin Thieme pasó un sábado para dejar un libro y se sorprendió al descubrir que estaba cocinando un almuerzo caliente para mi esposo, Andrew, y para mí. Le confesé que solo estaba tratando de utilizar algunos productos antes de que se echaran a perder. Robin se unió a nosotros para el almuerzo y todos estuvimos de acuerdo en que este plato es un ganador. Acompáñalo con unos batidos de islas tropicales".

Gingered Pumpkin Bisque

This sweet and savory soup combines pumpkin, pear, and fresh ginger into a creamy soup that will warm you up on a chilly fall day. You can toss everything in a slow-cooker and let it cook all day, so dinner is ready when you come home from work. Pair this dish with an Arugula, Pear, Walnut, & Pecorino Salad for a fall-themed soup-and-salad combo or Tarragon Herbed Chicken and Mushrooms for something heartier. Find this recipe and more in our cookbook, The Diabetes Fast-Fix Slow Cooker Cookbook

Shakshuka

Shakshuka is a popular breakfast in North Africa and the Middle East. It’s a great low-carb, veggie-rich breakfast, or a quick and easy dinner. No zucchini? Use bell peppers or eggplant instead. This recipe is adapted from Melissa Clark’s version in The New York Times., and is featured in the cookbook, The Six O'Clock Scramble Meal Planner , published by the American Diabetes Association.

Bangers and Mash

Bangers and Mash is a traditional Irish Pub food that is usually very high in fat and carbs. This healthier version uses home made turkey sausage and mashed sweet potatoes to make it more diabetes-friendly and heart healthy.

Ponzu Pork Tacos with Mandarin Oranges

Take taco Tuesday to the next level with this diabetes-friendly recipe! The Japanese ponzu sauce adds Asian-inspired flair to the traditionally Mexican taco. A little bit sweet, a little bit salty, with a touch of heat from red peppers, this recipe checks all the boxes. Make a Japanese cucumber salad as a side dish for a veggie-rich meal.

Gluten-Free Mini Eggnog Cupcakes

Ring in the holiday season with these light and sweet mini eggnog cupcakes! While “mini” is in the name, the flavor of these cupcakes is big. Eggnog, cinnamon, nutmeg, and zero-calorie Splenda® Stevia Sweetener will make your tastebuds merry and they’re only 80 calories! If you can’t get a hold of eggnog, any milk may be used—they will still have plenty of eggnog flavor from the eggs and spices.