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Coliflor india asada con garbanzos y anacardos
5 min prep time
25 min cook time
4porciones
Recipe by
Aviva Goldfarb
Origen
The Six O'Clock Scramble Meal Planner
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Coliflor india asada con garbanzos y anacardos
La autora Aviva Goldfarb comenta: "El director financiero de Six O'Clock Scramble (y mi buen amigo) Robin Thieme pasó un sábado para dejar un libro y se sorprendió al descubrir que estaba cocinando un almuerzo caliente para mi esposo, Andrew, y para mí. Le confesé que solo estaba tratando de utilizar algunos productos antes de que se echaran a perder. Robin se unió a nosotros para el almuerzo y todos estuvimos de acuerdo en que este plato es un ganador. Acompáñalo con unos batidos de islas tropicales".
5 min prep time
25 min cook time
4porciones
2 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- HAZLO POR ADELANTADO O DELEGAR: Pica la coliflor, combina las especias o prepara completamente el plato y refrigéralo.
- Precalienta el horno a 400°F (204ºC). En un recipiente grande para servir, mezcla la coliflor con 2 cucharadas de aceite. En un tazón pequeño, combina las especias (polvo de curry a través de la sal). Mezcla la coliflor con las especias y extiende los ramilletes en una charola grande y ásala durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en el recipiente grande para servir, combina los garbanzos, los anacardos y las pasas con la cucharada restante de aceite. Saca la coliflor del horno y mézclala con los garbanzos, los anacardos y las pasas. Vuelve a meterla en el horno durante 10 minutos más hasta que la coliflor esté bien dorada y tierna. (Mientras tanto, prepara los batidos, si los vas a servir). Sirve inmediatamente o refrigera hasta 3 días.
- INSTRUCCIONES PARA LA OLLA DE COCCIÓN LENTA: Agrega todos los ingredientes, excepto el chutney, a la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 4 a 5 horas o a fuego alto durante 2 a 3 horas. (Los tiempos de cocción de la olla de cocción lenta pueden variar; familiarízate con tu olla de cocción lenta y, si es necesario, ajusta los tiempos de cocción en consecuencia).
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 305
-
Grasa Total
16g
- Grasa Saturada 2.5g
- Sodium 355mg
-
Carbohidratos Totales
34g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 11g
- Proteína 10g
- Potasio 705mg
- Phosphorous 215mg
Ingredientes
coliflor (cut into medium florets)
1
Aceite de oliva virgen extra (divided use)
3 tbsp
curry en polvo
1 tsp
ground cumin
1 tsp
chile en polvo
1 tsp
pimienta de cayena (optional)
1/4 tsp
salt, or more to taste
1/4 tsp
canned chickpeas ((garbanzo beans), drained and rinsed, or use 1 1/2 cups cooked chickpeas)
15 oz
anacardos
1/4 cup
raisins, or more to taste ((up to 1/2 cup), or use dried cranberries or currants)
1/4 cup
mango chutney (for serving (optional))
1/4 cup
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