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Enchiladas De Pimiento Verde
15 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Enchiladas De Pimiento Verde
Dale sabor a tu hora de comida con un delicioso toque de un favorito mexicano: ¡las enchiladas de pimiento verde! Si eres fanático de la cocina Tex-Mex o buscas agregar algo de emoción a tu mesa, estas enchiladas son una delicia para los diabéticos.
15 min tiempo de preparación
30 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, pimiento verde, jalapeño, cebollas verdes (reservando un puñado pequeño para decorar), ajo y sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, de 4 a 5 minutos. Transfiera las verduras cocidas a un tazón. Agregue el pollo al tazón con las verduras y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- Precalienta el horno a 350 grados F.
- Regrese la sartén a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, luego agrega la harina. Batir y cocinar por un minuto. Vierta lentamente el caldo y bata hasta que espese, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue la sal, el cilantro y la crema agria.
- Vierta una pequeña cantidad de salsa en el fondo de una fuente para horno y extiéndala para cubrirla.
- Divida la mezcla de pollo de manera uniforme entre las tortillas y enrolle bien. Coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Vierta la salsa restante sobre las tortillas y cubra con queso.
- Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, de 15 a 20 minutos. Sirva con una pizca de la cebolla verde restante.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 210
- % Valor diario*
-
Grasa Total
9g
12%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 35mg 12%
- Sodio 190mg 8%
-
Carbohidratos Totales
16g
6%
- Fibra dietética 1g 4%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 17g
- Potasio 218mg 5%
Ingredientes
pimiento verde (cortado en cubitos)
1 med
Chile jalapeño (picado)
1 med
cebolla verde (cebolleta) (rebanado)
1 stalks
ajo (picado)
3 clove
pollo cocinado (triturado)
2 taza
aceite de oliva (para la salsa)
3 tbsp
harina para todo uso (para la salsa)
3 tbsp
caldo de pollo bajo en sodio (para la salsa)
2 taza
Sal kosher (para la salsa)
1/4 tsp
cilantro molido (para la salsa)
1/2 tsp
Yogur griego natural sin grasa (para la salsa)
1/2 taza
Queso Monterey jack rallado, bajo en grasa
1/4 taza
tortillas de maiz
8 small
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Reseñas y Calificaciones
Delicious!
Do not use the yogurt for the sauce.