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Cómo hacer Enchiladas De Pimiento Verde
Dale sabor a tu hora de comida con un delicioso toque de un favorito mexicano: ¡las enchiladas de pimiento verde! Si eres fanático de la cocina Tex-Mex o buscas agregar algo de emoción a tu mesa, estas enchiladas son una delicia para los diabéticos.
10 min prep time
30 min cook time
8porciones
1 enchilada
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, pimiento verde, jalapeño, cebollas verdes (reservando un puñado pequeño para decorar), ajo y sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, de 4 a 5 minutos. Transfiera las verduras cocidas a un tazón. Agregue el pollo al tazón con las verduras y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- Precalienta el horno a 350 grados F.
- Regrese la sartén a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, luego agrega la harina. Batir y cocinar por un minuto. Vierta lentamente el caldo y bata hasta que espese, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue la sal, el cilantro y la crema agria.
- Vierta una pequeña cantidad de salsa en el fondo de una fuente para horno y extiéndala para cubrirla.
- Divida la mezcla de pollo de manera uniforme entre las tortillas y enrolle bien. Coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Vierta la salsa restante sobre las tortillas y cubra con queso.
- Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, de 15 a 20 minutos. Sirva con una pizca de la cebolla verde restante.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 enchilada
- Cantidad por porcion Calorías 300
-
Grasa Total
16g
- Grasa Saturada 4.9g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 45mg
- Sodium 500mg
-
Carbohidratos Totales
21g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 2g
- Added Sugars 0g
- Proteína 20g
- Potasio 320mg
- Phosphorous 245mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
pimiento verde (cortado en cubitos)
1 small
Chile jalapeño (picado)
1
cebolla verde (cebolleta) (rebanado)
1 bunch
ajo (picado)
3 clove
pollo cocinado (triturado)
2 cup
sal
1/4 tsp
aceite de oliva (para la salsa)
3 tbsp
harina para todo uso (para la salsa)
3 tbsp
caldo de pollo bajo en sodio (para la salsa)
2 cup
sal (para la salsa)
1/4 tsp
cilantro molido (para la salsa)
1/2 tsp
crema agria ligera (para la salsa)
1/2 cup
Queso Monterey jack rallado, bajo en grasa
8 oz
tortillas de harina integral
8 small
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