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Shakshuka (Huevos rancheros en salsa de tomate)
30 min cook time
8porciones
Recipe by
Aviva Goldfarb
Origen
The Six O'Clock Scramble
Cómo hacer Shakshuka (Huevos rancheros en salsa de tomate)
El Shakshuka es un desayuno popular en África del Norte y del Medio Oriente. Es un estupendo desayuno bajo en calorías y rico en vegetales, o una cena rápida y fácil. ¿No tienes calabacines? Utiliza pimientos morrones o berenjena en su lugar.
Esta receta está adaptada de la versión de Melissa Clark en el The New York Times., y está presentada en el libro de cocina, Planificador de Comidas de Six O'Clock Scramble, publicado por la American Diabetes Association.
30 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C).
- Calienta el aceite en una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Añadir las cebollas y el calabacín, y saltear durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto, luego añade el comino, pimentón español y cayena, y cocinar por 1 minuto más.
- Añadir los tomates, sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que los tomates hayan espesado, aproximadamente 10 minutos. Incorpora el queso.
- Rompe suavemente los huevos dentro de la sartén, esparciéndolos uniformemente sobre los tomates. Condimenta con una pizca de sal gruesa, si lo deseas. Transfiere la sartén al horno y hornea hasta que los huevos estén listos, 7-8 minutos (continuarán cocinándose un par de minutos después que los retires del horno). Espolvorea con las hierbas frescas y sirve inmediatamente.
- Hazlo por adelantado o delega: Corta a la mitad y rebana la cebolla y el calabacín, rebana el ajo, combina las especias secas, pica los tomates, o prepara completamente la receta sin los huevos y refrigérala o congélala.
- Potenciadores de Sabor: Utiliza el pimentón español ahumado en vez de pimentón español normal. Sirve con salsa picante de pimienta tal como Tabasco, sriracha o harissa, si la tienes.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 160
- % Daily value*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 3.2g 16%
- Cholesterol 190mg 63%
- Sodium 315mg 14%
-
Carbohidratos Totales
10g
4%
- Dietary Fiber 3g 11%
- Total Sugars 5g
- Proteína 9g 18%
- Potasio 490mg 10%
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
2 tbsp
large yellow onion (halved and thinly sliced)
1
medium zucchini (halved and thinly sliced)
1
ajo (thinly sliced)
3 clove
ground cumin
1 tsp
pimenton
1 tsp
cayenne, to taste (1/8 to 1/4 tsp, to taste)
1/8 tsp
whole plum tomatoes with their juices (coarsely chopped)
28 oz
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
queso feta (crumbled (about 1 cup))
2 oz
eggs
8
fresh cilantro or basil (chopped, for serving)
1/4 cup
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Reseñas y Calificaciones
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It did not make us feel bloated or gross. We will keep this recipe for future meals and maybe add some rice if we wanted some carbs.
5/5 stars
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