Para algunos de nosotros, nada es tan reconfortante como un plato de fideos, ya sean lo mein, macarrones con queso o linguini con salsa de almejas.
Los fideos pueden formar parte de una alimentación saludable y disfrutarse de muchas maneras. Ya sean integrales, de arroz, de legumbres, de verduras o fideos tradicionales, pueden integrarse en una comida equilibrada.
Más formas de disfrutar los fideos
- Pasta integral o de grano entero: Puedes usar pasta integral o de grano entero para añadir más fibra y nutrientes a tu comida. Una taza de espaguetis integrales cocidos tiene aproximadamente las mismas calorías, carbohidratos y proteínas que los espaguetis normales. La principal diferencia es que los espaguetis integrales tienen aproximadamente el doble de fibra (unos 5 gramos por porción de una taza). Esto te ayudará a sentirte saciado por más tiempo y a mantener estables tus niveles de glucosa en sangre. Una taza de espaguetis normales o integrales cocidos (57 gramos secos) tiene aproximadamente 210 calorías, unos 42 gramos de carbohidratos y unos 7 gramos de proteínas.
Si buscas más fibra y nutrientes, la pasta integral no es la única opción. También puedes probar pastas elaboradas con cereales como la quinoa (sin gluten), la espelta, el kamut o legumbres ( como los garbanzos o las lentejas), que son sin gluten. Estas ofrecen más fibra y nutrientes que la pasta tradicional. Independientemente del tipo que elijas, el tamaño de la porción y la cantidad total de carbohidratos siguen siendo importantes.
- Fideos bajos en carbohidratos: Existen opciones de fideos bajos en carbohidratos, como los fideos Shirataki (o konnyaku), un tipo de fideo tradicional japonés elaborado con harina de konjac (un tipo de ñame). Estos fideos también son bajos en calorías y sin gluten. Media taza de fideos Shirataki contiene 10 calorías, 3 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y no tiene proteínas. Puedes encontrarlos en la sección refrigerada de los supermercados asiáticos, envasados en agua. Añádelos a una sopa o mézclalos con verduras, proteínas y una salsa con ingredientes tradicionales asiáticos como salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo. O prepara una deliciosa salsa de tomate y usa los fideos Shirataki como si fueran pasta.
- Verduras en forma de fideos: También puedes convertir verduras bajas en carbohidratos como el calabacín , el pepino, la zanahoria y la remolacha en fideos usando un pelador de verduras, un espiralizador o una mandolina. Una porción de tres cuartos de taza de fideos de calabacín contiene 15 calorías, 3 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra y 1 gramo de proteína.
Elige ingredientes saludables para tus fideos.
Sin importar qué fideos elijas, presta atención a los ingredientes que le añades. Prueba salsas a base de tomate; muchas verduras como tomates, brócoli o champiñones; y proteínas magras como pollo, pescado o tofu en lugar de salsas a base de crema o mantequilla.
¿Cómo pueden los fideos encajar en el Plato para Diabéticos?
Los fideos regulares forman parte de la sección de carbohidratos del Plato para Diabéticos , que ocupa una cuarta parte de un plato de 23 cm. Disfruta de tus fideos junto con verduras sin almidón que ocupen la mitad del plato y proteínas magras que ocupen la otra cuarta parte. Esta será una comida satisfactoria y equilibrada que te ayudará a alcanzar tus objetivos de salud, ¡y además está deliciosa!
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