En una visita a la sección de lácteos del supermercado, encontrará una gran variedad de bebidas vegetales junto a la leche de vaca tradicional: desde leche de soja, almendra y anacardo hasta leche de cáñamo, arroz, guisante y avena. Quizás se pregunte si estas bebidas vegetales ofrecen beneficios nutricionales, especialmente para las personas con diabetes.
Proteínas en la leche
La leche de vaca tradicional tiene un equilibrio saludable de carbohidratos, grasas, proteínas y vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina D y el calcio. Una taza de leche de vaca contiene 12 gramos de carbohidratos, 8 gramos de proteínas, y la cantidad de grasa depende del porcentaje de grasa de la leche que se consuma.
Si bien los niveles de proteína varían de una leche vegetal a otra, la proteína en la leche de soja y de guisantes es comparable a la de la leche de vaca, conteniendo entre 6 y 10 gramos por taza.
Otras alternativas a la leche, como la de avena, arroz, almendra y anacardo, pueden contener menos proteína por taza. Elige la leche vegetal que prefieras y satisface tus necesidades diarias de proteína incorporando una variedad de alimentos ricos en nutrientes a tu dieta a lo largo del día.
Comparación de los beneficios nutricionales de las leches vegetales
Las bebidas vegetales pueden ofrecer beneficios nutricionales adicionales. Muchas están enriquecidas con calcio, vitamina A y vitamina D. Cada una también puede ofrecer beneficios nutricionales únicos.
La leche de almendras y la de anacardos son ricas en vitamina E, un antioxidante antiinflamatorio beneficioso para la salud ocular . La leche de cáñamo contiene ácidos grasos omega-3 beneficiosos para el corazón.
La leche de avena contiene más fibra soluble que otras leches vegetales, lo que puede ser beneficioso para la digestión. Para quienes tienen alergia a los frutos secos, las leches de avena, arroz y cáñamo pueden ser opciones seguras.
Diabetes y leches vegetales
Los profesionales de la salud coinciden en que, si tienes diabetes, debes optar por las bebidas vegetales sin azúcar. Los azúcares añadidos en las versiones con sabor, como vainilla o chocolate, pueden contener más carbohidratos que la versión sin sabor, lo que podría dificultar el control de los niveles de glucosa en sangre.
Algunas bebidas vegetales, como la de arroz y la de avena, pueden tener un contenido total de carbohidratos superior al de otras opciones vegetales. Asegúrese de leer la etiqueta de información nutricional para conocer el total de carbohidratos y azúcares añadidos.
En general, ten en cuenta tus necesidades y preferencias dietéticas individuales al elegir leches vegetales.
Recetas con leches vegetales
Las leches vegetales también se pueden disfrutar en una variedad de recetas aptas para diabéticos. Aquí les presentamos algunas de nuestras favoritas:
Tortitas de arándanos y almendras
Con alto contenido en fibra, bajo en carbohidratos, sin gluten, sin azúcar añadido y alto contenido en proteínas: ¡estas no son unas tortitas cualquiera!
Pudín de chía con chocolate y mantequilla de cacahuete
Este pudín es lo suficientemente exquisito como para ser un postre elegante para dos, o lo suficientemente ligero para el desayuno o una merienda a media mañana.
Chocolate caliente Almond Joy
La leche de almendras es la protagonista de este chocolate caliente dulce y cremoso, perfecto para un día frío.
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