Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta

Name: Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mexican/Southwestern,Amigable para niños
Ingredients: aceite de oliva 1.00 tsp; cebolla amarilla 1.00 small cortado en cubitos; pimienta negra 0.25 tsp; espinacas congeladas 10.00 oz descongelado y exprimido el exceso de agua; queso ricotta 4.00 oz queso ricota bajo en grasa; cottage cheese 7.00 oz nonfat; tortillas de maiz 12.00 6 pulgadas; salsa de enchilada roja o verde enlatada 1.00 taza salsa de enchilada roja enlatada; queso monterrey jack 1.50 oz triturado; cebolla verde (cebolleta) 1.00 whole rebanado 1 bunch

15 min tiempo de preparación

15 min tiempo de cocción

6porciones

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Recipe by Emily Weeks, RDN, LD Photo by Emily Weeks, RDN, LD

Cómo hacer Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta

Pruebe un nuevo giro saludable a las enchiladas incorporando una porción extra de verduras con esta receta fácil de enchiladas de ricotta y espinacas. ¡Listo para comer en 30 minutos, este plato apto para personas con diabetes seguramente será el nuevo favorito de la familia!

15 min tiempo de preparación

15 min tiempo de cocción

6porciones

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Instrucciones paso a paso:

Precalienta el horno a 400 grados F.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite, la cebolla y el pimiento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 5 minutos.
Transfiera las cebollas cocidas a un tazón grande. Agregue las espinacas y la ricota y revuelva para combinar.
Envuelva las tortillas en una toalla de papel húmeda y cocínelas en el microondas durante 30 segundos.
Rocíe una fuente para hornear con aceite en aerosol. Divida el relleno de espinacas en partes iguales entre las tortillas. Enrolle y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas. Cubra con queso rallado. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
Divida las enchiladas en platos y cubra con cebollas verdes y una cucharada de yogur griego si lo desea.

Mexican/Southwestern Amigable para niños Vegetarian Sin gluten Económico Cena Rápido y fácil

Información Nutricional

6 Porciones

Tamaño de la porción

Cantidad por porcion Calorías 180

% Valor diario*
Grasa Total 5g 6%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
Colesterol 15mg 5%
Sodio 440mg 19%
Carbohidratos Totales 24g 9%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 0g 0%
Proteína 11g
Potasio 269mg 6%

Ingredientes

aceite de oliva

1 tsp

cebolla amarilla (cortado en cubitos)

1 small

pimienta negra

1/4 tsp

espinacas congeladas (descongelado y exprimido el exceso de agua)

10 oz

queso ricota bajo en grasa

4 oz

requesón (nonfat)

7 oz

tortillas de maiz (6 pulgadas)

salsa de enchilada roja enlatada

1 taza

queso monterrey jack (triturado)

1 1/2 oz

cebolla verde (cebolleta) (rebanado)

1 bunch

Reseñas y Calificaciones

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Showing 4 of 7 Results

Sandra

10/12/2025

Delish!!!!

Both my husband and I really enjoyed this meal. It was very satisfying and we were so full after. I only had one hubby had the 2

Yes, I recommend

Kathy jo

01/02/2025

Spinach Ricotta Enchiladas

I made per the recipe and instructions were simple to follow. This was excellent and I will make it again.

Yes, I recommend

02/07/2024

Enchiladas fáciles de espinacas y ricotta