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Vaca Frita
10 min prep time
1 hr, 30 min cook time
4porciones
Recipe by
Ingrid Hoffmann
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Mittera
Cómo hacer Vaca Frita
No hay duda de que soy amante de la carne y lo seré siempre que sea orgánica y el ganado haya sido alimentado con pasto. He reducido mi consumo de carne de res, pero únicamente por motivos de ética y por amor a los animales. De hecho, pienso que una cantidad moderada de carne es buena para uno, especialmente si se está tratando de recortar calorías. Noto que un trozo pequeño de carne hace que me sienta llena durante más tiempo y que coma menos acompañamientos. Esta vaca frita es una versión saludable y menos calórica del decadentemente delicioso platillo cubano.
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10 min prep time
1 hr, 30 min cook time
4porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:
- En una olla grande, echar la carne, la cebolla cortada en cuatro, el laurel y el agua. Hacer hervir y tapar para cocer a fuego medio bajo hasta que la carne esté blanda, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Poner la carne en una tabla de cortar y dejar enfriar. Para guardar el caldo y usarlo en otro platillo, sacarle la grasa, descartar la hoja de laurel y colar. Refrigerar hasta 1 semana o congelar hasta 1 mes.
- Calentar 1 cda. de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear, a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ponga blanda y empiece a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, con dos tenedores, desmenuzar la carne y pasarla a una vasija grande. Agregar el jugo de limón verde, el ajo, la cdta. restante de aceite, sal y pimienta. Dejar reposar 20 minutos.
- Echar aceite en aerosol a una plancha o sartén antiadherente y calentar a fuego medio alto. Cocer la carne y cebolla caramelizada en ella, volteándolas de vez en cuando, hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos. Adornar con gajos de limón verde y cilantro.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cup
- Cantidad por porcion Calorías 220
-
Grasa Total
11g
- Grasa Saturada 3.1g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 60mg
- Sodium 200mg
-
Carbohidratos Totales
6g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 2g
- Added Sugars 0g
- Proteína 23g
- Potasio 380mg
- Phosphorous 195mg
Ingredientes
Filete de flanco (cut into 4 equal pieces)
1 lbs
medium onion (cut into quarters)
1
bay leaf
1
agua
4 cup
aceite de oliva (divided use)
1 tbsp plus 1 tsp
large onion (thinly sliced)
1
jugo de lima
1/4 cup
ajo (minced)
2 clove
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
rociador para cocinar antiadherente
1
lime wedges
for garnish
chopped fresh cilantro
for garnish
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