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Curry de Pollo
30 min prep time
4servings
Recipe by
Roxanne Wyss and Kathy Moore
Photo by
Emily Weeks, Emily Weeks, RDN, LD
How to Make Curry de Pollo
El c?lido y rico sabor del curry transforma a las pechugas de pollo en un plato principal excepcional. El pollo y los vegetales hierven a fuego lento en tu olla de cocci?n lenta o utiliza tu olla de presi?n el?ctrica para un plato principal sencillo, luego s?rvelo sobre arroz cocido caliente. Las coberturas variadas sobre el curry quiere decir que puedes personalizar tu plato de la forma en la que gustes. Este, por ejemplo, est? cubierto con tomates, pimienta, y cilantro; pero en otra ocasi?n, c?brelo con manzanas picadas, bananas picadas, almendras tostadas plateadas, aguacate picado, o una peque?a cantidad de yogur griego plano sin grasa.
30 min prep time
4servings
1 1/4 tazas de pollo y vegetales y 1/2 taza de arroz
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Step-By-Step Instructions:
- Roc?a una olla mediana de cocci?n lenta por 1 segundo con rociador para cocinar. Coloca la cebolla, el piment?n rojo, y el coliflor dentro de la olla de cocci?n lenta.
- Calienta una sart?n grande a fuego medio alto. Roc?a la sart?n por 1 segundo con rociador para cocinar. Coloca el pollo en la sart?n y cocina hasta que dore, volt?alo y dora el otro lado. Coloca el pollo encima de los vegetales en la olla de cocci?n lenta.
- Roc?a el pollo con curry en polvo, ajo, paprika, comino y sal. Vierte la leche ligera de coco y el caldo por completo. Cubre y cocina a fuego bajo por 3 a 5 horas o hasta que el pollo est? completamente cocido y alcance una temperatura de 165 F.
- Casi a una hora antes de servir, prepara el arroz usando las instrucciones del empaque, omitiendo la sal y la margarina.
- Usando una cuchara ranurada, saca las pechugas de pollo de la olla de cocci?n lenta y col?calas sobre una tabla de cortar. Cambia la olla de cocci?n lenta a Alto. Mezcla la f?cula de ma?z con agua fr?a, mezclando hasta que suavice. Revuelve la mezcla de f?cula de ma?z dentro de la olla de cocci?n lenta. Cubre la olla y permite que se cocine por unos 15 minutos o hasta que est? espesa y burbujeante, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando el pollo est? lo suficientemente reposado para manejarlo, corta el pollo en piezas del tama?o de un bocado. Revuelve el pollo de vuelta a la olla de cocci?n lenta y permite que se caliente en su totalidad.
- Consejos de Cocina sobre el Curry en Polvo: El curry en polvo es una combinaci?n de muchas hierbas y especias, incluyendo cilantro, comino, c?rcuma, clavos de olor, y chiles. Esos currys en polvo etiquetados como madras son picantes, pero si no est?s seguro/a, o utilizando una marca con la que no est?s familiarizado/a, podr?as a?adir cerca de la mitad del curry en polvo enumerado en la receta la primera vez que lo hagas. Luego, puedes probar el plato cerca del final de la cocci?n y a?ade condimentos adicionales, seg?n lo deseado.
- Consejo de Cocina sobre la leche de coco: La leche de coco est? disponible en lata y generalmente est? agrupada con los alimentos asi?ticos en las tiendas de v?veres m?s grandes. Para esta receta se utiliza leche ligera de coco. No confundas la leche de coco con la crema de coco que se usa cuando se hacen c?cteles. Mezcla bien la leche de coco antes de medir. Una vez abierta, puedes cubrir la leche de coco y almacenarla en el refrigerador por hasta una semana.
- Variaci?n con Olla de presi?n el?ctrica: Calienta la olla de presi?n en la configuraci?n de salteado (saut?). A?ade 1 cucharadita de aceite de oliva y dora las pechugas de pollo hasta que est?n bien doradas por ambos lados. Apaga la olla de presi?n. A?ade los vegetales, condimentos, la leche de coco y el caldo. Asegura la cubierta y cocina a alta presi?n por 6 minutos. Libera r?pidamente la presi?n. Retira las pechugas de pollo con una cuchara ranurada. Mezcla la f?cula de ma?z en agua fr?a y mezcla el curry seg?n lo mencionado anteriormente. Cocina en la configuraci?n de salteado (saut?), revolviendo frecuentemente hasta que est? burbujeante y espeso. Corta las pechugas de pollo en cubos y revuelve dentro del curry. Sigue cocinando como dice la receta.
Nutrition facts
4 Servings
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Serving Size
1 1/4 tazas de pollo y vegetales y 1/2 taza de arroz
- Amount per serving Calories 300
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Total Fat
6g
- Saturated Fat 2.7g
- Trans Fats 0g
- Cholesterol 65mg
- Sodium 250mg
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Total Carbohydrate
39g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 6g
- Added Sugars 0g
- Protein 0.03g
- Potassium 780mg
- Phosphorous 375mg
Ingredients
brown rice
3
low sodium chicken broth (sin grasa)
2
lite coconut milk
2
salt
4
ground cumin
1
smoked paprika
2
garlic (seco, cortado en trocitos)
2
sin hueso, pechugas de pollo sin piel (todas las grasas visibles eliminadas)
1 lbs
curry powder
2
cauliflower florets
1
bell peppers (rojos, cortados en tiras de 1/2 pulgada)
1
onion(s) (cortadas en gajos de 1/2 pulgada)
1 med
nonstick cooking spray (rociar por 1 segundo)
1
agua (fr?a)
2
tomato(es) (picado)
2
green bell pepper (picado)
2
fresh cilantro (cortado en trocitos)
2
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