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Sancocho de la Costa
15 min prep time
45 min cook time
8servings
Recipe by
Olga Fusté, MS, RS, CD
Source
Cocinando para Latinos con Diabetes
Photo by
Renee Comet
How to Make Sancocho de la Costa
Esta variación de sancocho utiliza pescado en vez de carne.
15 min prep time
45 min cook time
8servings
1 taza
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Step-By-Step Instructions:
- Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría 1/2 cebolla, ajo, pimiento, y 1 cucharada cilantro por 3–4 minutos. Añada el jugo de almejas y el agua y cocine hasta hervir.
- Agregue la yuca y la leche, tape y hierva suave- mente por 20 minutos.
- Añada las papas, zanahorias, plátano, pescado, y jugo de lima y caliente por 15 minutos. Añada las arvejas y col (repollo) y hierva suavemente por 5 minutos.
- Combine 1/2 cebolla y 1/2 taza cilantro en un envase pequeño. Adorne cada porción con 1 cda de esta mezcla.
Nutrition facts
8 Servings
-
Serving Size
1 taza
- Amount per serving Calories 205
-
Total Fat
3g
- Saturated Fat 0.5g
- Trans Fats 0g
- Cholesterol 25mg
- Sodium 200mg
-
Total Carbohydrate
31g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 5g
- Added Sugars 0g
- Protein 14g
- Potassium 0mg
- Phosphorous 0mg
Ingredients
aceite oliva
1 cda.
cebolla (pelada y picada fina, dividida)
1
ajo (machacado)
diente
pimiento rojo (dulce o picoso) (en trozos pequeños)
1/4 taza
cilantro picado (dividido)
1 cda más 1/2 taza
jugo de almejas
2 tazas
agua
4 tazas
yuca (casava) (pelada y cortada en 4 pedazos)
1 lbs
leche sin grasa
1 cda.
papas medianas (peladas y cortada en trozos)
2
zanahorias medianas (cortadas en cuadritos)
2
plátano maduro (cortado en pedazos de 1 pulgada)
1/2
pescado de carne blanca firme (halibut, corvina, bacalao) (picado en pedazos pequeños)
1/2 lbs
pescado de carne blanca suave (lenguado) (picado en pedazos pequeños)
1/2 lbs
jugo fresco de lima (limón verde)
1/2 cdta.
arvejas (guisantes dulces) frescas o congeladas
1/2 taza
col (repollo), picada fina
1/2 taza
cebolla blanca, picada
1/2 taza
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