Mil disculpas, España, pero prefiero esta versión de paella a la original. La quinua parece absorber mejor el sabor que el arroz bomba que se usa en este platillo muy español. La paella es un plato fácil y de excelente presentación, perfecta para cuando se invita a un grupo grande de gente. Un ingrediente esencial es el azafrán. Uso el azafrán persa o iraní, que compro por internet, pues lo prefiero a las versiones comerciales que se encuentran en el supermercado. Tiene mucho sabor, o sea que un poquito rinde muchísimo. Lo guardo en polvo en el refrigerador y lo uso en guisados, sopas, arroces