Las frutas y verduras están repletas de nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la presión arterial y la glucosa en sangre (azúcar en sangre), y potenciar la salud en general.
El Plato para Diabéticos de la Asociación Americana de Diabetes recomienda llenar la mitad del plato con vegetales sin almidón, por lo que es buena idea tener muchos vegetales a mano en la cocina, ya sean frescos, congelados o enlatados. El Plato para Diabéticos también recomienda llenar una cuarta parte del plato con alimentos ricos en carbohidratos, incluyendo fruta. Cualquier tipo de fruta sirve, ya sea fresca, congelada o enlatada en su propio jugo o agua.
Productos frescos frente a productos congelados o enlatados
Mucha gente piensa que las frutas y verduras frescas son las más saludables. Sin embargo, las congeladas y enlatadas son igual de nutritivas. Así que, si te pasa que las frutas y verduras frescas se desperdician antes de que puedas disfrutarlas o si te resulta difícil acceder a ellas por su precio, prueba las congeladas y enlatadas.
Aunque no tengas las limitaciones mencionadas anteriormente, aquí tienes dos razones para elegir productos congelados o enlatados:
- Se cosechan en su punto óptimo de maduración y conservan sus nutrientes: Antes de congelar o enlatar cualquier producto, se cosecha en su punto máximo de maduración. Durante el proceso de enlatado y congelación , la pérdida de nutrientes se ralentiza y se conserva su valor nutricional. En cambio, con los productos frescos, el valor nutricional puede disminuir desde que se cosechan, se envasan, se transportan y se compran en el supermercado.
- Evita el desperdicio de alimentos y te ahorra dinero: Seguramente recuerdas alguna vez que compraste frutas y verduras frescas con la intención de consumirlas lo antes posible, solo para que se echaran a perder días después, desperdiciando comida y dinero. Pero como las frutas y verduras congeladas y enlatadas suelen ser más baratas que las frescas y pueden durar un año o más, te ayudan a ahorrar dinero y a reducir el desperdicio de alimentos.
Si opta por comprar verduras enlatadas, elija variedades sin sal añadida o enjuague las verduras enlatadas regulares si está controlando su consumo de sodio. Al comprar fruta enlatada, elija fruta enlatada en su propio jugo o agua para reducir la cantidad total de carbohidratos por porción.
Cómo congelar frutas y verduras frescas en casa
Para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos frescos, considere seguir estos consejos para congelar algunos por su cuenta:
- Elija el tipo de envase adecuado para congelar, como bolsas con cierre hermético etiquetadas como "bolsas para congelar" o recipientes aptos para el congelador.
- Etiqueta las bolsas para congelar con la fecha en que congelaste los alimentos para que puedas saber fácilmente cuánto tiempo llevan congelados.
- Si es necesario, considere escaldar algunas verduras para evitar la pérdida de color, textura y nutrientes. Escaldar consiste en hervir las verduras en agua, retirarlas tras un breve periodo y sumergirlas inmediatamente en agua con hielo. Si utiliza este método, asegúrese de que las verduras se enfríen por completo antes de congelarlas.
¡Deja volar tu creatividad en la cocina!
Las frutas y verduras son excelentes complementos para cualquier plan de alimentación saludable, ¡sin importar su presentación: frescas, congeladas o enlatadas! Busca diferentes recetas que se ajusten a tus objetivos de salud en Diabetes Food Hub , tu fuente de recetas y consejos de cocina aptos para diabéticos, con funciones que te ayudan a crear tu lista de compras y plan de comidas . ¿Necesitas ideas para empezar? Consulta algunas a continuación que puedes preparar con ingredientes congelados o frescos:
