Le dicen que debe comer frutas y verduras frescas para mantener o mejorar sus hábitos alimentarios, controlar la diabetes y mejorar la salud en general. Después de todo, contienen muchos nutrientes que ayudan a mantener los niveles de glucosa, reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares y mejorar la presión arterial.
Pero si eres alguien que:
- No está acostumbrado a comer productos frescos con regularidad.
- Normalmente, los productos frescos se desperdician.
- Los encuentra inasequibles y/o fuera de temporada
Entonces quizás quieras optar por las versiones congeladas. Aún así, muchos se preguntan si las frutas y verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas, y las investigaciones sugieren que las personas tienen asociaciones negativas entre las verduras congeladas y las frescas. Resolvamos esa discusión aquí: ¿las frutas y verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas?
¿Por qué elegir frutas y verduras congeladas en lugar de frescas?
Retienen sus nutrientes en su punto máximo de madurez
Hay varias razones por las que puedes elegir productos congelados en lugar de frescos. Primero, es importante comprender cuán nutritivos son. Es totalmente normal preguntarse si está comiendo algo "procesado" pero comercializado como saludable, especialmente cuando vive con diabetes. Profundicemos en cómo pasan los productos por el proceso de congelación. Antes de congelarlos, los productos se cosechan en su punto máximo de madurez, lo que significa que están en su punto más fresco y nutritivo. Durante el proceso de congelación, la pérdida de nutrientes se ralentiza y se conserva el valor nutricional. Con los productos frescos, su valor nutricional puede disminuir con el tiempo después de ser recolectados.
Evite el desperdicio de alimentos y ahorre dinero
Probablemente recuerdes una ocasión en la que compraste con entusiasmo frutas y verduras frescas con la plena intención de comerlas lo antes posible, sólo para dejar que se echaran a perder días después. A veces, los productos frescos son caros, especialmente cuando se compran fuera de temporada.
Hay un par de formas de resolver esto. La primera es limitar la cantidad de productos que compra a lo que realmente comerá, no simplemente a la cantidad que pretende comer. Esto puede significar comprar menos de lo que cree que debería, pero está bien porque evitará el desperdicio de alimentos y ahorrará dinero.
Aún así, si decides comprar productos frescos, considera seguir estos consejos para congelar algunos:
- Elija el tipo correcto de embalaje destinado a la congelación.
- Etiquete las bolsas de su congelador con la fecha de embalaje.
- Congele los alimentos tan pronto como estén empaquetados y sellados.
- Si es necesario, considera blanquear algunas verduras para evitar la pérdida de color, textura y nutrientes. El escaldado es un proceso de cocción en el que se sumergen las frutas o verduras en agua hirviendo y se retiran después de un breve período de tiempo. Si utiliza este método, asegúrese de que todos los alimentos se enfríen antes de congelarlos.
La otra forma sostenible es comprar versiones congeladas porque durarán más y tienden a ser menos costosas.
Cuándo elegir productos frescos en lugar de congelados
Si bien consumir productos congelados es una excelente manera de satisfacer sus necesidades diarias de vitaminas y minerales, es posible que desee considerar las versiones frescas si están disponibles en temporada, cuando son más sabrosas, abundantes y menos costosas en comparación con cuando Estás fuera de temporada. También es posible que desees considerar frutas y verduras frescas en lugar de congeladas, dependiendo de cómo planeas cocinarlas y comerlas, porque la textura difiere entre los productos frescos y los congelados. Por ejemplo, las espinacas congeladas pueden ser excelentes para salsas, batidos y sopas, pero no para hacer ensaladas. Si se te antoja un plato de fresas, entonces sería mejor comprar una canasta de fresas frescas en lugar de fresas congeladas que se empaparían después de descongelarlas debido al contenido adicional de agua.
La próxima vez que vaya al supermercado y se sienta presionado a comprar frutas y verduras frescas, recuerde que las congeladas también son una excelente opción. Aún puedes alcanzar tus objetivos nutricionales sin preocuparte por el desperdicio de alimentos y al mismo tiempo ahorrar uno o dos dólares extra.
Sea creativo en la cocina
Ya sea que esté usando verduras y frutas frescas o congeladas, hay maneras de sacarles el máximo provecho a su inversión en la cocina. Diabetes Food Hub ® es su fuente de recetas y consejos de cocina, y puede ayudarle a crear su lista de compras y su plan de comidas. Visite Diabetes Food Hub y busque diferentes recetas que se ajusten a sus objetivos de salud. ¿Necesitas algunas ideas? Vea algunos a continuación que puede preparar con ingredientes frescos y/o congelados:
