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Si les sorprende tener flan en un libro de recetas apropiadas para la diabetes, debo decirles que es uno de mis postres favoritos en este libro. El truco fue usar leche evaporada descremada en vez de leche condensada. Por supuesto que no es flan si no tiene caramelo, que lleva azúcar de verdad. Pero usé muy poquita azúcar para que podamos disfrutar este delicioso postre libres de culpa. To see this recipe in English, please click here.

Este popular acompañamiento mediterráneo se disfruta a finales de la primavera, cuando las alcachofas pequeñas están en su mejor momento. Además de su sabor suave y mantecoso, las alcachofas frescas tienen una textura tierna y una presentación elegante. Si nunca has trabajado con alcachofas frescas, no te dejes intimidar. Los pasos para prepararlas son sencillos y después de cocinarlas una vez, serás un profesional. Si las alcachofas pequeñas no son de temporada, sustitúyelas por corazones de alcachofa enlatados con bajo contenido en sodio o congelados. Encuentra esta receta y otras más en la

Disfrute de todos los sabores del otoño con estas sustanciosas galletas de avena con especias de arce y calabaza. Estas galletas, aptas para diabéticos y elaboradas con azúcares naturales, satisfarán sus antojos de dulce de calabaza sin desbaratar su plan de manejo de la diabetes. Estas galletas también pueden hacerse sin gluten cambiando la harina integral por un sustituto de la harina sin gluten.

Esta deliciosa cazuela de pollo y calabacín baja en carbohidratos combina pollo cocido, calabacín fresco y una deliciosa cremosidad. Con sabores ricos y satisfactorios, es una opción fácil para una cena familiar entre semana. Esta receta apta para diabéticos satisfará su antojo de bondad con queso sin comprometer su plan de control de glucosa en sangre (azúcar en sangre).

A veces, todo lo que se necesita para mejorar una receta es investigar un poquito. En este pozole, por ejemplo, el corte de cerdo lo hacía poco saludable debido a su alto contenido de grasa. Si se usa en vez un lomo magro de cerdo, se puede disfrutar la más deliciosa sopa mexicana que jamás se ha inventado. ¿Cómo negarse a este tazón de ricura tan abundante, sabrosa y fácil de preparar?

Las frittatas de huevo individuales llenas de verduras y cubiertas con queso cheddar constituyen un desayuno perfectamente repartido. La olla instantánea hace la mayor parte del trabajo por ti, y produce frittatas perfectamente cocinadas y tiernas. Puedes disfrutarlas de inmediato o hacerlas con antelación para los desayunos de la semana sobre la marcha. ¿Intentas reducir los carbohidratos? En lugar de maíz, utiliza cualquier otra verdura sin almidón que tengas a mano. Las frittatas son una forma estupenda de utilizar las verduras sobrantes antes de que se estropeen. Encuentra esta receta y

El estragón, uno de los favoritos de la cocina francesa, añade al pollo un sabor fragante y parecido al del regaliz. Si el estragón no es lo tuyo, prueba esta receta con otra hierba como la albahaca, el cilantro o el eneldo. También puedes sustituir las hierbas secas por las frescas: sustituye 1 cucharadita de hierbas secas por cada cucharada de hierbas frescas. Puedes comprar chuletas de pechuga de pollo en la tienda o comprar pechugas de pollo enteras y cortarlas por la mitad para hacer chuletas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Acompaña este pollo con un puré fácil de papas con

Mis abuelos preparaban el sancocho sobre una fogata en su patio de atrás; el humo de la madera le daba mucho sabor al platillo. Es una sopa contundente que se prepara con frecuencia en toda Latinoamérica, con gallina, carne de res y menudencias, y se sirve de almuerzo. No se preocupen; ¡con esta versión no tienen que hacer una fogata! Recipe in English: Beef Sancocho

¡Las lentejas picantes combinan maravillosamente con un huevo escalfado cremoso en este plato que es excelente en cualquier momento del día! Disfrútalo por la mañana para un desayuno rico en fibra y proteínas que te dejará lleno hasta la hora del almuerzo. Para una comida aún más rápida y sencilla, prepara las lentejas con antelación. Puedes escalfar los huevos en la olla instantánea en el tiempo que tarda en recalentar las lentejas en el microondas Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina de la olla instantánea para la diabetes Encuentra más recetas para la olla instantánea

La pechuga de pollo al vapor en una olla instantánea crea un pollo húmedo y tierno que puedes utilizar en cualquier plato. En esta receta, el pollo cubre una vibrante ensalada de verduras, edamame y espárragos (que también se cuecen al vapor en la olla instantánea) mezclada con un aderezo de curry y yogur. Esta receta es perfecta para preparar comidas: puedes preparar todo durante el fin de semana y empaquetarlo en recipientes individuales para almuerzos para llevar toda la semana. Encuentra esta receta y otras más en El libro de cocina de la olla instantánea para la diabetes Encuentra más