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Pollo al estragón con hierbas y champiñones
10 min prep time
10 min cook time
4porciones
Recipe by
Linda Gassenheimer
Origen
The 12-Week Diabetes Cookbook
Photo by
Photography by Jessica Dean; Food Styling by Annie Whyte
Cómo hacer Pollo al estragón con hierbas y champiñones
El estragón, uno de los favoritos de la cocina francesa, añade al pollo un sabor fragante y parecido al del regaliz. Si el estragón no es lo tuyo, prueba esta receta con otra hierba como la albahaca, el cilantro o el eneldo. También puedes sustituir las hierbas secas por las frescas: sustituye 1 cucharadita de hierbas secas por cada cucharada de hierbas frescas. Puedes comprar chuletas de pechuga de pollo en la tienda o comprar pechugas de pollo enteras y cortarlas por la mitad para hacer chuletas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Acompaña este pollo con un puré fácil de papas con coliflor para obtener una comida apta para diabéticos con menos carbohidratos, pero con toda la comodidad.
Duplica esta receta: Cocina el doble de pollo en esta receta y utiliza las sobras para los paninis fáciles de pollo más adelante en la semana.
Encuentra esta receta y los planes de comidas semanales en nuestro libro, El libro de cocina de 12 semanas para la diabetes de Linda Gassenheimer. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
10 min prep time
10 min cook time
4porciones
4 oz chicken with 1/3 cup herbed mushrooms
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Instrucciones paso a paso:
- Pica el estragón, el perejil y los champiñones en un procesador de alimentos o a mano. Reserva.
- Unta una sartén grande antiadherente con aceite de oliva en spray y caliéntala a fuego medio-alto.
- Dora las pechugas de pollo durante 4 minutos por cada lado o hasta que un termómetro de carne insertado en el pollo indique 165°F (74ºC). Retira el pollo de la sartén. (Si vas a hacer el doble de pollo, cocínalo en dos sartenes; reserva la mitad del pollo para que se enfríe, luego guárdalo en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 3 días).
- Reparte el pollo en 4 platos y espolvorea con la sal y la pimienta.
- Añadir el aceite de oliva a la sartén junto con el ajo y las hierbas y champiñones picados. Remueve para calentar, aproximadamente 1 minuto. Coloca el pollo en el plato con una cuchara. Sirve con un acompañamiento adicional de verduras o cereales integrales.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
4 oz chicken with 1/3 cup herbed mushrooms
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 1.6g
- Cholesterol 95mg
- Sodium 380mg
-
Carbohidratos Totales
2g
- Dietary Fiber 1g
- Proteína 36g
- Potasio 420mg
- Phosphorous 280mg
Ingredientes
estragón fresco
3 tbsp
perejil fresco
3/4 cup
sliced baby portabello mushrooms
3/4 cup
boneless, skinless chicken breast cutlets
1 1/2 lbs
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
aceite de oliva
1 tbsp
ajo (crushed)
1 clove
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Reseñas y Calificaciones