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Alcachofas pequeñas con aderezo de hierbas
15 min prep time
20 min cook time
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook
Photo by
Photography by Eric Hinders, Food Styling by Skyler Myers, Art Direction by Haleigh Eason
Cómo hacer Alcachofas pequeñas con aderezo de hierbas
Este popular acompañamiento mediterráneo se disfruta a finales de la primavera, cuando las alcachofas pequeñas están en su mejor momento. Además de su sabor suave y mantecoso, las alcachofas frescas tienen una textura tierna y una presentación elegante. Si nunca has trabajado con alcachofas frescas, no te dejes intimidar. Los pasos para prepararlas son sencillos y después de cocinarlas una vez, serás un profesional. Si las alcachofas pequeñas no son de temporada, sustitúyelas por corazones de alcachofa enlatados con bajo contenido en sodio o congelados.
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15 min prep time
20 min cook time
4porciones
3 artichokes
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Instrucciones paso a paso:
- Sumerge las alcachofas en agua para limpiarlas. Escurre y repite hasta que el agua esté limpia. Quita las hojas exteriores de la mitad inferior de las alcachofas y corta su cuarto superior. Si quedan hojas duras y de color verde oscuro, pélalas también. En este punto, la alcachofa debe tener el aspecto de una flor, y ldebe eliminar as hojas duras y oscuras, dejando solo las hojas más tiernas y de color más claro.
- Añadir el jugo de 1 limón a un tazón lleno de agua fría y coloca las alcachofas en el agua con limón para evitar que se decoloren.
- Pon una olla grande de agua a hervir. Saca las alcachofas del tazón, desechando el agua de limón, y añádelas a la olla.
- Vuelve a llevar el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre las alcachofas y colócalas a un lado.
- Pon el jugo de limón restante, el aceite de oliva y la mostaza en una licuadora. Mezcla para formar una vinagreta.
- Añadir la pimienta, la menta, el eneldo y el perejil, y vierte el aderezo sobre las alcachofas. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
3 artichokes
- Cantidad por porcion Calorías 110
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 1g
- Sodium 150mg
-
Carbohidratos Totales
12g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 1g
- Proteína 3g
- Potasio 280mg
- Phosphorous 70mg
Ingredientes
alcachofas tiernas frescas
12
aceite de oliva
2 tbsp
limón (juiced)
2
Mostaza de Dijon
1 tbsp
pimienta negra
1/8 tsp
finely chopped fresh mint
1 tsp
finely chopped fresh dill
3 tbsp
finely chopped fresh parsley
1 tbsp
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