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Sancocho de Carne de Res
20 min tiempo de preparación
2 hr tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Ingrid Hoffmann
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Mittera
Cómo hacer Sancocho de Carne de Res
Mis abuelos preparaban el sancocho sobre una fogata en su patio de atrás; el humo de la madera le daba mucho sabor al platillo. Es una sopa contundente que se prepara con frecuencia en toda Latinoamérica, con gallina, carne de res y menudencias, y se sirve de almuerzo. No se preocupen; ¡con esta versión no tienen que hacer una fogata!
Recipe in English: Beef Sancocho
20 min tiempo de preparación
2 hr tiempo de cocción
6porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Calentar el aceite en una cazuela antiadherente de hierro u olla grande antiadherente a fuego medio alto. Agregar la carne y dorar, volteándola de vez en cuando, aproximadamente 5 minutos. Agregar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento cubanela, el apio y el ajo. Saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos.
- Agregar el caldo, la salsa de tomate, el adobo, la sal, las hojas de laurel y hervir. Tapar y cocer a fuego medio bajo hasta que la carne empiece a ablandarse, aproximadamente 1 hora.
- Agregar la yuca, el plátano verde, el chayote y el tomate, y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne y los vegetales estén blandos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.
- Retirar del fuego. Descartar las hojas de laurel; echar el cilantro y revolver.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 240
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 25mg 8%
- Sodio 290mg 13%
-
Carbohidratos Totales
41g
15%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 13g
- Potasio 750mg 16%
Ingredientes
aceite de oliva
2 tsp
lean top round beef (cut into 1-inch chunks)
1/2 lbs
cebolla(s) (chopped)
1 med
pimiento verde (chopped)
1 med
cubanelle or anaheim pepper (chopped)
1 whole
apio (chopped)
2 stalks
ajo (chopped)
3 clove
unsalted beef broth
32 oz
no-salt-added tomato sauce
1/4 taza
condimento de adobo
1 tbsp
sal
1/2 tsp
hojas de laurel
3 leaves
fresh or frozen yucca (thawed and cut into 2-inch pieces)
3/4 lb (about 2 cups)
green plantain (peeled and cut into 1-inch pieces)
1 med
calabaza chayote (peeled and cut into 2-inch cubes)
1 medium
tomato (chopped)
1 large
chopped fresh cilantro
1 taza
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