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Sancocho de Carne de Res
20 min prep time
2 hr cook time
6porciones
Recipe by
Ingrid Hoffmann
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Mittera
Cómo hacer Sancocho de Carne de Res
Mis abuelos preparaban el sancocho sobre una fogata en su patio de atrás; el humo de la madera le daba mucho sabor al platillo. Es una sopa contundente que se prepara con frecuencia en toda Latinoamérica, con gallina, carne de res y menudencias, y se sirve de almuerzo. No se preocupen; ¡con esta versión no tienen que hacer una fogata!
Recipe in English: Beef Sancocho
20 min prep time
2 hr cook time
6porciones
1 1/3 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Calentar el aceite en una cazuela antiadherente de hierro u olla grande antiadherente a fuego medio alto. Agregar la carne y dorar, volteándola de vez en cuando, aproximadamente 5 minutos. Agregar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento cubanela, el apio y el ajo. Saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos.
- Agregar el caldo, la salsa de tomate, el adobo, la sal, las hojas de laurel y hervir. Tapar y cocer a fuego medio bajo hasta que la carne empiece a ablandarse, aproximadamente 1 hora.
- Agregar la yuca, el plátano verde, el chayote y el tomate, y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne y los vegetales estén blandos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.
- Retirar del fuego. Descartar las hojas de laurel; echar el cilantro y revolver.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/3 cups
- Cantidad por porcion Calorías 230
-
Grasa Total
3.5g
- Grasa Saturada 0.9g
- Cholesterol 20mg
- Sodium 320mg
-
Carbohidratos Totales
40g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 9g
- Proteína 12g
- Potasio 720mg
- Phosphorous 130mg
Ingredientes
aceite de oliva
2 tsp
lean top round beef (cut into 1-inch chunks)
1/2 lbs
onion (chopped)
1
pimiento verde (chopped)
1
cubanelle or anaheim pepper (chopped)
1
apio (chopped)
2 stalks
ajo (chopped)
3 clove
unsalted beef broth
32 oz
no-salt-added tomato sauce
1/4 cup
condimento de adobo
1 tbsp
sal
1/2 tsp
hojas de laurel
3
fresh or frozen yucca (thawed and cut into 2-inch pieces)
3/4 lb (about 2 cups)
green plantain (peeled and cut into 1-inch pieces)
1
calabaza chayote (peeled and cut into 2-inch cubes)
1
tomato (chopped)
1
chopped fresh cilantro
1 cup
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Reseñas y Calificaciones
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