Sancocho de Carne de Res

20 min prep time
2 hr cook time
6porciones
Recipe by Ingrid Hoffmann Origen Latin Comfort Foods Made Healthy Photo by Mittera
Beef Sancocho

Cómo hacer Sancocho de Carne de Res

Mis abuelos preparaban el sancocho sobre una fogata en su patio de atrás; el humo de la madera le daba mucho sabor al platillo. Es una sopa contundente que se prepara con frecuencia en toda Latinoamérica, con gallina, carne de res y menudencias, y se sirve de almuerzo. No se preocupen; ¡con esta versión no tienen que hacer una fogata!

Recipe in English: Beef Sancocho

20 min prep time
2 hr cook time
6porciones
1 1/3 cups
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Instrucciones paso a paso:

  1. Calentar el aceite en una cazuela antiadherente de hierro u olla grande antiadherente a fuego medio alto. Agregar la carne y dorar, volteándola de vez en cuando, aproximadamente 5 minutos. Agregar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento cubanela, el apio y el ajo. Saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén blandos, aproximadamente 8 minutos.
  2. Agregar el caldo, la salsa de tomate, el adobo, la sal, las hojas de laurel y hervir. Tapar y cocer a fuego medio bajo hasta que la carne empiece a ablandarse, aproximadamente 1 hora.
  3. Agregar la yuca, el plátano verde, el chayote y el tomate, y cocer, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne y los vegetales estén blandos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.
  4. Retirar del fuego. Descartar las hojas de laurel; echar el cilantro y revolver.
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Información Nutricional

6 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 1/3 cups
  • Cantidad por porcion Calorías 230
  • Grasa Total 3.5g
    • Grasa Saturada 0.9g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 20mg
  • Sodium 320mg
  • Carbohidratos Totales 40g
    • Dietary Fiber 4g
    • Total Sugars 9g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 12g
  • Potasio 720mg
  • Phosphorous 130mg
Ingredientes
aceite de oliva
2 tsp
lean top round beef (cut into 1-inch chunks)
1/2 lbs
onion (chopped)
1
pimiento verde (chopped)
1
cubanelle or anaheim pepper (chopped)
1
apio (chopped)
2 stalks
ajo (chopped)
3 clove
unsalted beef broth
32 oz
no-salt-added tomato sauce
1/4 cup
condimento de adobo
1 tbsp
sal
1/2 tsp
hojas de laurel
3
fresh or frozen yucca (thawed and cut into 2-inch pieces)
3/4 lb (about 2 cups)
green plantain (peeled and cut into 1-inch pieces)
1
calabaza chayote (peeled and cut into 2-inch cubes)
1
tomato (chopped)
1
chopped fresh cilantro
1 cup

Reseñas y Calificaciones

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This came out perfect, omg! I used stew meat already cut from the store. Added 4 different types of peppers, it was super spicy just how I like it!

I will be making this again for sure.