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Esta receta es una combinación sencilla y deliciosa de arúgula pimentosa y tomates dulces secados al sol. Encuentra esta receta y más en el libro de Cocina de Superalimentos y Planificador de comidas para diabéticos. Para ordenar directamente de la American Diabetes Association, haz clic aquí.

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Las bananas congeladas son la sorprendente base de este cremoso y suave "helado". No tiene lácteos y es vegano, es bajo en grasas saturadas, está hecho sin azúcares añadidos y, aun así, ¡es totalmente delicioso! Perfecto para cuando se te antoje un postre. Puedes utilizar fresas frescas o congeladas. Si las usas congeladas, deja que se descongelen primero.

¿Quién no se siente tentado a comer masa para galletas de vez en cuando? Estas deliciosas trufas de masa para galletas seguramente satisfarán ese antojo. A diferencia de la masa para galletas tradicional, estas trufas no contienen azúcares agregados porque están endulzadas con Splenda® Endulzante Granulado cero calorías. ¡Y están hechos con garbanzos, una proteína de origen vegetal saludable para el corazón!

Pesto significa pasta en italiano. El pesto genovés original fue elaborado utilizando un mortero y maja para que la textura no fuese perfectamente sin grumos. Ten cuidado cuando utilices tu procesador de alimentos para no sobremezclarlo. Para una versión baja en grasa o más delgada del pesto, puedes reemplazar algo del aceite con caldo de pollo o de verduras. (Fotografiado aquí con Coulis de Pimento rojo y Cebollas balsámicas con romero).

Muy sencilla pero hermosa, esta es una ensalada clásica del sur de Italia.