Ensalada Fresca de Maíz con Tomates y Albahaca

10 min prep time
10 min cook time
4porciones
Recipe by Nancy Hughes Origen The Diabetes Carb Control Cookbook Photo by Kelly Campbell
Fresh Corn Salad With Tomatoes And Basil

Cómo hacer Ensalada Fresca de Maíz con Tomates y Albahaca

10 min prep time
10 min cook time
4porciones
3/4 cup
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Instrucciones paso a paso:

  1. Lleva el agua a ebullición en una cacerola grande a fuego alto. Añade el maíz, reduce el fuego a medio, y cocina, tapado, por 8 minutos, o hasta que esté blando y crujiente cuando se trinche con un tenedor. Escurre en un colador y pásalo por agua fría para que se enfríen rápidamente.
  2. Mientras tanto, combina los ingredientes restantes en un tazón mediano. Extrae el maíz de la mazorca y añádelo a la mezcla de tomates. Mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    3/4 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 130
  • Grasa Total 8g
    • Grasa Saturada 1g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 0mg
  • Sodium 210mg
  • Carbohidratos Totales 15g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 5g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 3g
  • Potasio 280mg
  • Phosphorous 70mg
Ingredientes
small ears of corn (silks and husks removed)
4
Tomates de uva (halved)
3/4 cup
fresh basil leaves (chopped)
2 tbsp
sal
1/2 tsp
Aceite de oliva virgen extra
2 tbsp
cider vinegar
1 tbsp

Reseñas y Calificaciones

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This was so good. It tasted fresh and summery. I did not use fresh corn and cut it off the cob, instead, I used Birdseye Steamfresh corn, I steamed it in the microwave then rinsed it under cold water. The acidic dressing was wonderful.