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Ensalada de Coles de Bruselas
Esta receta es mejor hecha con un día (o muchas horas) de antelación para permitir que las coles de bruselas realmente absorban el aderezo pero puede servirse inmediatamente si es necesario.
Tagine de pollo y albaricoques
Sirve este plato con cuscús integral o quinoa para una comida tradicional marroquí. Para una comida con menos carbohidratos, sírvelo sobre zanahorias en espiral o arroz de coliflor.
Quesadillas de Frijoles negros, Mango y Pollo con Ensalada
No subestimes este plato sencillo y económico. Es una mezcla estupenda de sabor con los frijoles, pollo y mango dulce. Al servir la quesadilla sobre la ensalada la convierte en una comida completa.
Hummus de masa para galletas
Si alguna vez has sentido la tentación de comer masa cruda para galletas, ¡intenta satisfacer ese antojo con este hummus de masa para galletas! Tiene todo el sabor de la masa para galletas pero sin el exceso de calorías y azúcar. Como cualquier hummus de postre, la base del hummus de masa para galletas son los garbanzos (también llamados garbanzos), que son una buena fuente de proteínas. El dulzor proviene de Splenda® Brown Sugar Blend, que contiene la mitad de calorías y azúcar que el azúcar moreno normal. Splenda® es un orgulloso patrocinador de la Asociación Estadounidense de Diabetes®
Huevos revueltos suaves con hierbas sobre pan tostado
¡Las hierbas frescas convierten unos huevos revueltos comunes en algo especial! Usa las hierbas que tengas a mano o prueba cualquiera de estos dúos dinámicos : perejil y menta, eneldo y cebollino, perejil y estragón, o menta y albahaca. Para obtener unos huevos revueltos más esponjosos, intenta mezclarlos con movimientos envolventes en lugar de removerlos constantemente. Simplemente raspa los huevos batidos mientras se cocinan con una espátula de silicona flexible, una fila a la vez, mientras colocas (¡con movimientos envolventes!) la porción de huevo cocido sobre la porción más líquida
Farrotto con Vegetales rostizados y Tilapia
El Farrotto es una versión del risotto. ¡Está elaborado con el farro de grano entero en vez de arroz blanco!
Sopa de Col rizada con Pavo y Frijoles
La col rizada es un superalimento que debes probar si no lo has hecho. Es una fuente excelente de los antioxidantes de la vitaminas A, C y K. También es una fuente estupenda de potasio y fibra, mientras también es baja en carbohidratos y calorías.
Lomo de Cerdo Adobado Con Mojo
La receta clásica usa hombro de cerdo, pero yo uso pernil en esta versión, porque lo hace más saludable, sin perder el fabuloso sabor cubano que nos encanta. Puedo oír la voz de mi padre gritándome, “Oye, chico, ¿qué estás haciendo? ¿Cambiando el plato?” No estoy cambiando la esencia del plato; simplemente estoy modificándola para que la gente pueda disfrutarlo de una manera más saludable.
Ensalada de manzana, remolacha y zanahoria con vinagreta de naranja sanguina
Descubrí esta deliciosa ensalada mientras trabajaba como voluntario en una escuela primaria de Washington, D.C., donde los niños decían que su comida favorita era la "ensalada ABC", que hacían con ingredientes del huerto escolar. Fue tan inspirador ver a los niños devorar las verduras con tanto placer que yo también me hice fan. Incluso empecé a incluirla en mis clases de cocina "Medicina culinaria fácil" y en todos los menús posibles. Encuentra esta receta y otras más en la segunda edición de nuestro libro de cocina más vendido, El libro de cocina mediterránea para la diabetes. Para pedirlo