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Vieiras a la plancha con zanahorias en espiral y cebollas caramelizadas
10 min tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
4porciones
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Peter Papoulakos
Cómo hacer Vieiras a la plancha con zanahorias en espiral y cebollas caramelizadas
Las vieiras son una proteína muy magra, pero húmeda y con sabor a mantequilla, que es perfecta para una ocasión especial. El secreto está en chamuscarlas rápidamente a fuego alto.
10 min tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
4porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Retira la lengüeta de cada vieira, si es necesario. La "lengüeta" es un músculo lateral, que puede o no estar todavía unido a la vieira. Se siente y se ve como una pequeña lengüeta y es más dura que la vieira misma. Si la lengüeta aún está unida, tira suavemente de ella para quitarla.
- Seca las vieiras con una toalla de papel. Sazónalas por ambos lados con sal y pimienta.
- Añadir 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva a una sartén antiadherente a fuego alto.
- Saltea las vieiras por ambos lados hasta que estén apenas cocidas, unos dos minutos por cada lado. Retíralo de la sartén y reserva.
- Añadir el resto del aceite de oliva a la sartén y reduce el fuego a medio. Añadir la cebolla y saltéala hasta que se caramelice, unos cinco minutos.
- Añadir el ajo y las zanahorias y saltear durante tres minutos. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca todo el líquido.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 290
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 30mg 10%
- Sodio 290mg 13%
-
Carbohidratos Totales
35g
13%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 22g
- Potasio 810mg 17%
Ingredientes
pimienta negra
1/4 tsp
Sal kosher
1/4 tsp
sea scallops
1 lbs
aceite de oliva (divided)
1 tbsp
cebolla(s) (thinly sliced)
1 large
ajo (minced)
2 clove
zanahorias (spiralized (or peeled with a vegetable peeler or julienned with a mandolin))
2 large
vino blanco (dry)
1/3 taza
cebollino (cebollita china) (minced)
1 tbsp
pasta integral o multicereales (cooked)
2 3/4 taza
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