Las secciones sin gluten son habituales en los supermercados. En estas secciones se suelen encontrar más alimentos saturados de carbohidratos, como el pan, la pasta y las galletas. Esto se debe a que el gluten es una proteína que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
La única enfermedad que requiere la eliminación completa del gluten es la celiaquía. Sin embargo, aproximadamente el seis por ciento de las personas con diabetes tipo 1 también padecen la enfermedad celíaca, lo que sugiere que puede existir una relación entre ambas.
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Si sigue una dieta sin gluten, aquí le ofrecemos algunas recetas que puede probar. Muchas de ellas incluyen harina de almendras como sustituto de la harina de trigo. La harina de almendras puede ser una buena alternativa para las personas diabéticas, ya que contiene menos carbohidratos que la harina de trigo. Sin embargo, tiene un contenido más alto de grasas y calorías.
Recetas para el desayuno sin gluten y recomendadas para personas diabéticas
Panquecitos de banana y chocolate sin gluten
Calorías: 155 | Carbohidratos: 25
Estos panquecitos de banana y chocolate pueden calmar el antojo de dulce y acompañan muy bien a una taza de café por la mañana. Intente utilizar una mezcla para hornear sin gluten cuyo primer ingrediente sea la harina de arroz integral para aumentar su consumo de cereales integrales. También puede sustituir las hojuelas de quínoa por hojuelas de avena sin gluten.
Panqueques de arándanos y almendras
Calorías: 240 | Carbohidratos: 16
Ricos en fibra, bajos en carbohidratos, sin gluten, sin azúcares añadidos y con alto contenido de proteínas: no son los típicos panqueques. ¿Cómo se preparan? Se sustituye la harina de trigo por harina de almendras, se utiliza una banana hecha puré en lugar de azúcar y se añade linaza molida para obtener más fibra. Estos panqueques le darán la energía que necesita por la mañana.
Panecillos de parmesano sin gluten
Calorías: 65 | Carbohidratos: 7
Estos panecillos saben como hechos en un restaurante. Cuente sus carbohidratos y podrá incluirlos en su plan de alimentación. Prepare un omelette de verduras para acompañarlos y tendrá un sabroso comienzo de día.
Recetas para la comida y la cena sin gluten y recomendadas para personas diabéticas
Salsa Alfredo de aguacate con fideos de calabacín
Calorías: 180 | Carbohidratos: 11
Los fideos de calabacín son un excelente sustituto de la pasta común y son ricos en nutrientes. Puede cortar en espiral su propio calabacín con una herramienta especial o hacer cintas con un pelador de verduras. También puede buscar calabacines y otras verduras en espiral en la sección de frutas y verduras o en el pasillo de congelados.
Pechuga de pollo con costra de nuez
Calorías: 300 | Carbohidratos: 3
Si tiene antojo de pollo frito, pruebe este plato de pollo con costra. El resultado es tan impresionante como para servirlo en una ocasión especial, pero también lo bastante reconfortante como para comerlo en una velada relajada. Disfrutará del crujiente sabor casero de las nueces junto con un toque de dulzor y picante natural.
“Papas fritas” de ejotes
Calorías: 90 | Carbohidratos: 14
Utilizar otras verduras además de las papas para preparar “papas fritas” es una gran forma de conseguir una dosis de bocadillos crujientes y salados. Para que esta receta no contenga gluten, utilice harina de maíz como “empanizador” para agregar un toque crujiente a estas papas fritas vegetarianas.
Pimientos rellenos económicos
Calorías: 230 | Carbohidratos: 23
No hay nada más fácil que esto. Prepare todo el plato la noche anterior y guárdelo en el refrigerador hasta el momento de servir. Solo tiene que calentarlos en el horno o en el microondas y tendrá una cena para toda la familia en un santiamén. También son deliciosos si se comen fríos.
Pizza de calabacín
Calorías: 130 | Carbohidratos: 10
El calabacín es otro acierto como sustituto del gluten en este plato de pizza. Baja en carbohidratos y calorías, esta receta de pizza de calabacín es perfecta para una comida de viernes por la noche y ver una película en el sofá. Además, es un plato recomendado para vegetarianos, aunque puede agregar una opción de proteína magra para hacerlo aún más sustancioso.
Postres y aperitivos sin gluten y recomendados para personas diabéticas
Galletas de chispas de chocolate y quínoa sin gluten
Calorías: 55 | Carbohidratos: 8
Es posible que desconfíe de probar una galleta hecha con quínoa, pero estas galletas con alto contenido de fibras son deliciosas y fáciles de hacer. La textura es más densa que la de una galleta tradicional, pero puede comer estas galletas sin sentirse culpable.
Tiramisú bajo en carbohidratos y fácil de hacer
Calorías: 150 | Carbohidratos: 6
Esta versión baja en carbohidratos del tiramisú utiliza una masa crujiente de almendras sin gluten empapada en café en lugar de soletas. La cobertura cremosa está hecha de yogur griego con un toque de queso mascarpone para que el postre sea más ligero, pero igual de delicioso.
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