Lea cualquier revista de salud hoy y probablemente encontrará una lista de "superalimentos". Este es un término común en el mundo actual... pero ¿qué significa realmente? ¿Y pueden los superalimentos ser útiles para las personas con diabetes?
¿Qué es un superalimento para la diabetes ?
Nuestra definición de superalimento para la diabetes es simple: cualquier alimento que (1) sea rico en nutrientes que benefician el control de la diabetes o (2) sea rico en nutrientes que normalmente faltan en la dieta estadounidense. No es de extrañar que la mayoría de estos superalimentos sean frutas y verduras: son la mejor inversión en términos de nutrición. Hemos destacado algunas variedades a continuación, pero no dejes que esta lista te limite: ¡todas las frutas y verduras son realmente superalimentos!
Bayas
Fresas, moras, frambuesas, arándanos y arándanos… estas pequeñas joyas están repletas de antioxidantes, que son moléculas que combaten el cáncer y pueden eliminar agentes nocivos del cuerpo. Las bayas también son una gran fuente de fibra y tienen menos carbohidratos que otras frutas. Nos gustan frescos, pero se pueden disfrutar congelados (excelentes en batidos) o secos como un sabroso refrigerio.
Vegetales crucíferos
Esta variedad de verduras ricas en nutrientes incluye coliflor, brócoli, coles de Bruselas, repollo, bok choy y más. Las verduras crucíferas son ricas en fibra, fitoquímicos, vitaminas y minerales. ¿Qué son los fitoquímicos, preguntas? Son compuestos químicos que se encuentran en las plantas que no son vitaminas ni minerales pero que se han asociado con efectos positivos para la salud, como la reducción del riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.
Verduras de hojas verdes oscuras
Espinacas, coles, col rizada, lechuga romana, hojas de mostaza, berros y acelgas... estos potentes nutrientes proporcionan vitamina C, fibra, ácido fólico, potasio, magnesio y hierro. También son muy bajos en carbohidratos, por lo que el titular aquí es ¡coma más! Combínalos con otros superalimentos para crear deliciosas ensaladas, sándwiches, platos de pasta, tortillas o sopas.
Pescado rico en ácidos grasos omega-3
Nos encanta el pescado como una opción proteica saludable y la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda que la mayoría de las personas coman pescado al menos dos o tres veces por semana. Algunos pescados están repletos de nutrientes llamados ácidos grasos omega-3, que desempeñan un papel en la salud del corazón y el cerebro. Los pescados y mariscos con alto contenido de ácidos grasos omega-3 incluyen el salmón, la trucha, las sardinas, las anchoas, el arenque, las ostras del Pacífico y la caballa del Atlántico y del Pacífico. Además de las grasas saludables, el pescado también aporta vitamina D y calcio.
Legumbres: frijoles, guisantes y lentejas
¡Estas proteínas económicas de origen vegetal son una excelente opción a la hora de comer! Las legumbres también incluyen alimentos a base de frijoles como hummus, edamame y productos de soya. Por 1/2 taza de frijoles, tenga en cuenta que obtiene entre 15 y 20 gramos de carbohidratos, pero también satisface aproximadamente 1/3 de sus necesidades diarias de fibra. Cuando coma frijoles, también disfrutará de un aumento de magnesio, folato, potasio y hierro.
¡Ahora, pongamos a trabajar estos superalimentos! Estas son algunas de nuestras recetas favoritas con superalimentos de nuestro nuevo libro, Libro de cocina y planificador de comidas sobre superalimentos para la diabetes :
Ensalada De Garbanzos Y Rúcula
Esta ensalada combina verduras de hojas verdes oscuras, frijoles y tomates para obtener una potente ensalada de superalimento que utiliza solo 4 ingredientes y se prepara en solo unos minutos.
Pudín de limón, frambuesa y semillas de chía
Este "pudín" es un refrigerio o postre único, sencillo de preparar y hermoso de servir. Con 3 superalimentos, semillas de chía, jugo de cítricos y frambuesas, contiene ácidos grasos omega-3 y fibra.
Salmón con Salsa de Mango y Tomate
Para una cena con superalimentos, sirva este plato principal que combina salmón rico en ácidos grasos omega-3 con una salsa de fruta fresca, creando una deliciosa mezcla de picante y dulce que es perfecta para una comida rápida entre semana.
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