Para algunos de nosotros, nada es tan reconfortante como un plato de fideos, ya sean lo mein, macarrones con queso o linguini con salsa de almejas.
¿Se acabaron los días de fideos si tienes diabetes? No, pero tienes que descubrir cómo incluir los fideos en tu plan de alimentación de una manera que te ayude a controlar tu glucosa en sangre (azúcar en sangre).
Cómo incluir fideos en su dieta
La pasta típica que probablemente hayas disfrutado durante años puede encajar en tu plan de alimentación y existen beneficios adicionales si los fideos se han enriquecido con vitaminas y minerales. Pero los fideos tradicionales siguen siendo un carbohidrato. Por lo tanto, asegúrese de comer solo una taza de pasta por comida. O siga el método del plato para diabéticos y limite el tamaño de la porción de pasta a ¼ del plato.
Alternativas tradicionales a los fideos
Para agregar fibra y nutrientes a su plato de pasta, busque una excelente marca de pasta integral que le guste. En términos generales, una taza (2 oz) de espagueti tradicional cocido tiene 200 calorías, 42 g de carbohidratos y 3 g de fibra. Pero la misma porción de fideos integrales contiene 180 calorías, 39 g de carbohidratos y 7 g de fibra, lo que la convierte en la opción con mayor contenido de fibra. Puede que sea necesario experimentar un poco para encontrar uno o más con la textura y el sabor que funcionen para usted, pero hay muchas marcas para elegir en los supermercados.
Y no solo los fideos de trigo son una excelente alternativa a los fideos tradicionales, también puedes probar pastas de granos alternativas, como las hechas de quinua, espelta y kamut, que también tienen más nutrientes y fibra que la pasta de harina blanca, pero aún así Es necesario controlar el tamaño de las porciones.
También hay un tipo de fideo con el que quizás no estés familiarizado. Los fideos Shirataki, o konnyaku, son fideos tradicionales japoneses elaborados con harina de konjac (un tipo de ñame) y/o tofu. Estos fideos también son bajos en calorías y no contienen gluten. Puedes encontrarlos en la sección de refrigerados de los mercados asiáticos envasados en agua. Enjuáguelos y escúrralos antes de cocinarlos, aproximadamente uno o dos minutos en agua hirviendo. Agréguelos a la sopa o mezcle con verduras, proteínas y una salsa con ingredientes asiáticos tradicionales como salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo. O prepara una deliciosa olla de salsa de tomate y usa los fideos shirataki como tu “pasta”.
También puedes convertir verduras bajas en carbohidratos como calabacines, pepinos, zanahorias y remolachas en fideos usando un pelador de verduras, un espiralizador o una mandolina.
Mirando el panorama completo
Cualquiera que sea el tipo de fideos que elijas, ten en cuenta con qué los comes. Evite las salsas de crema y mantequilla y los fideos fritos o salteados (a menos que esté salteando y pueda controlar la cantidad de aceite que usa). Las salsas de tomate, los aderezos de verduras y las proteínas magras son las mejores. Si los agrega a la sopa, observe los niveles de sodio y los ingredientes ricos en grasas.
