La famosa chef y autora de libros de cocina, Ingrid Hoffmann, se ha asociado con la Asociación Estadounidense de Diabetes para publicar un nuevo libro de cocina para la diabetes , Latin Comfort Foods Made Healthy , basado en los alimentos con los que creció en el Caribe. Le preguntamos qué la inspiró a trabajar en un libro de cocina para la diabetes y compartió sus pensamientos sobre las comidas reconfortantes clásicas de su infancia y los desafíos (y las recompensas finales) de hacer “comidas trampa” aptas para la diabetes sin sacrificar el sabor.
Comidas reconfortantes latinas hechas saludables
"Este libro tiene todas las recetas clásicas latinoamericanas y alimentos reconfortantes que crecí comiendo. Sin embargo, a medida que me embarqué en mejorar mi salud y comer alimentos más limpios, estos se convirtieron en frutas prohibidas que solo podía consumir como un regalo especial o una comida trampa.
Con el tiempo, mi misión y obsesión fue hacer que estas recetas fueran más saludables, para poder disfrutarlas con regularidad. Entré a la cocina de prueba con mi equipo con la idea de alterarlas y modificarlas para que fueran más fáciles y modernas, con ingredientes y técnicas mejores para usted y factibles para el cocinero casero habitual. Y, sin embargo, todavía necesitaban probarlos tal como los conocía desde mi infancia. Con trucos inteligentes, muchas pruebas y errores y muchos intercambios, finalmente creamos deliciosos ganadores que todos pueden disfrutar tantas veces como quieran.
Lo bueno de este libro es que podrás aplicar todos mis consejos y trucos a tus propias recetas para abrir tu mundo a una forma completamente nueva de cocinar y comer.
Me encantan todas las recetas del libro, pero debo decir que estas tres se llevan la corona como mis favoritas:
Si te encanta el pastel de pastor, ¡te encantará este pastel de pastor de plátano! Se inspiró en un plato puertorriqueño llamado pastelón que incluye plátanos fritos. Siempre me ha encantado el pastelón, pero freír no es la forma más saludable de comer plátano. Convertí este platillo en una opción saludable hirviendo el plátano y usando carne molida muy magra. Imagínese disfrutar de un pastel de pastor libre de culpa, la mejor comida reconfortante, mientras se siente lleno de energía, ligero y satisfecho por la combinación de sabores y toda esa excelente fibra del plátano.
Las chimichangas fritas son un alimento básico de la cocina TexMex, por lo que estaba decidido a crear una versión que todos pudiéramos disfrutar sin mucha culpa. ¡Y esta Chimichanga al Horno con Carnitas no decepciona! ¡De hecho prefiero esta versión! Además de no freír, creo que el truco consiste en limitar la cantidad de aderezos: créanme, solo un poquito da en el clavo.
No soy muy aficionado a los postres, pero a veces todos necesitamos un poco de consuelo, y este Arroz Con Leche es exactamente eso. Me recuerda mucho a mi abuela que hacía las mejores natillas de arroz. Acepté el desafío de recrearlo con arroz integral para obtener más fibra y sin azúcar. ¡Creo que aprobé con gran éxito, si lo digo yo mismo!"
Encuentre estas recetas y más en el libro de cocina de Ingrid, Latin Comfort Foods Made Healthy/Clásicos latinos a lo saludable , que se publica en inglés y español. Para realizar pedidos directamente a la Asociación Estadounidense de Diabetes, haga clic aquí .
