El verano es una época ideal para abastecerse de productos frescos de temporada, como sandía, maíz, pepinos, duraznos, ciruelas... ¡y tomates! Te sorprenderá la gran variedad de tomates que existen. Son una verdura versátil y sin almidón que puedes incluir en tu dieta para diabéticos.
Tipos de tomates
Beefsteak, Sweet 100, Cherokee, Green Zebra, Brandywine. La interesante lista de nombres es entretenida de leer y parece interminable cuando se trata de tomates. ¡De hecho, existen más de 10 000 variedades!
Ya sea que consideres los tomates fruta (porque forman una flor y contienen semillas) o verdura (porque se utilizan como tal en la cocina), tienes un sinfín de opciones para cultivar o consumir. La gran pregunta es: ¿qué tomates son los mejores para el plato que quieres preparar? En gran medida, depende de si quieres cortarlos en rodajas, cocinarlos o comerlos como aperitivo.
Cómo elegir el tipo de tomate adecuado
Algunas variedades de tomate son adecuadas para usos específicos, mientras que otras son más versátiles. Aquí te presentamos seis variedades que debes buscar y cómo aprovechar al máximo sus cualidades:
- Tomates ciruela: Los tomates ciruela son un tipo de tomate que incluye variedades como Roma, San Marzano y uva. Son densos y carnosos. Su menor contenido de jugo y semillas, junto con su mayor pulpa, los convierte en tomates perfectos para cocinar en salsas, ragú, pastas, asados y secados al sol. Si te gusta enlatar, elige una variedad ciruela.
- Tomates Beefsteak: Los tomates Beefsteak son grandes, carnosos y con pocas semillas, ideales para cortar en rodajas. Puedes cortarlos para sándwiches o servirlos en una fuente con un chorrito de vinagre balsámico. También puedes rellenarlos (como en esta taza de huevo y tomate al horno ), enlatarlos o preparar una sopa de verano. Entre las variedades de tomate Beefsteak se incluyen Brandywines, Cherokee Purple, Black Krim y Super Marmande, entre otras.
- Tomates cherry : También conocidos como tomates lágrima, redondos o con forma de pera, estos pequeños tomates son el tentempié veraniego dulce perfecto. Disfrútalos en ensaladas; prueba los tomates cherry rellenos de guacamole . Si vas a asar a la parrilla, ensártalos en un lomo de cerdo al pesto con brócoli y tomates salteados .
- Los tomates Compari son más grandes que los tomates cherry, pero mucho más pequeños que los Beefsteak; tienen aproximadamente el tamaño de una pelota de golf. Gracias a su bajo contenido en ácido y su intenso sabor, son muy versátiles y se pueden usar de muchas maneras. Puedes saltearlos hasta que la piel quede crujiente, añadirlos crudos a una ensalada o preparar una refrescante sopa de gazpacho 2,2,2 Good .
- Tomate Corazón de Buey: Este es otro tomate ideal para cortar en rodajas, pero a diferencia de los tomates beefsteak esféricos, tienen forma de corazón. Entre las variedades se incluyen Cour di Bue, Corazón Húngaro, Corazón de Buey Amarillo y Corazón de Buey Gigante. Se pueden usar como los tomates beefsteak, lo que significa que serían perfectos para una deliciosa ensalada Caprese de tomate .
- Tomates comunes: Estos tomates se encuentran fácilmente en los supermercados. Incluyen variedades como Better Boy, Early Girl y Celebrity. Son tomates versátiles. Puedes cortarlos en rodajas para ensaladas, usarlos para salsas o rellenarlos y asarlos. Si no sabes qué tomate comprar, estos suelen ser una apuesta segura.
Acerca de los tomates de variedades antiguas
Seguramente te estés preguntando dónde encajan los tomates tradicionales en esta lista. Los tomates tradicionales son variedades que se han cultivado sin hibridación. Su principal característica son las semillas, que se transmiten de generación en generación. Además, son de polinización abierta, lo que significa que se polinizan de forma natural por abejas, pájaros y humanos, sin modificación genética.
Las variedades de tomates tradicionales aún se incluyen en las categorías mencionadas anteriormente. Si busca tomates tradicionales, visite su mercado agrícola local y pregunte al vendedor sobre las diferentes variedades que ofrece y sus mejores usos.
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