Los muchos tipos de tomates

Tipos de tomate

Beefsteak, Sweet 100, Cherokee, Green Zebra, Brandywine. La interesante lista de nombres es divertida de leer y parece interminable cuando se trata de tomates. De hecho, ¡hay más de 10,000 variedades!
 
Ya sea que considere los tomates frutas (porque forman una flor y contienen semillas) o verduras (porque se utilizan como verduras al cocinar), estos tienen infinitas opciones para cultivar o comer. La gran pregunta es qué tomates son los mejores para el plato que quiere preparar. Depende en gran medida de si quiere cortarlos en rodajas, cocinar con ellos o picarlos.

Cómo elegir el tipo de tomate adecuado

Algunas variedades de tomate son adecuadas para usos específicos, mientras que otras son más flexibles en su utilidad. Aquí tiene seis que debe buscar y cómo aprovechar al máximo sus cualidades específicas:

• Ciruela: Los tomates ciruela son un tipo de tomate en el que encontrará variedades como Roma, San Marzano y uva. Los tomates ciruela son densos y carnosos. Al tener menos jugo, semillas y más pulpa, son tomates perfectos para cocinar salsas y ragú, pastas, asados y recetas al sol. Si le gusta hacer conservas, elija una variedad de ciruela.
• Beefsteak: Los tomates beefsteak son tomates grandes, carnosos y con pocas semillas, excelentes para cortar en rodajas. Córtelos en rodajas para sándwiches o póngalos en una fuente rociados con vinagre balsámico. También puede rellenarlos (como esta Tomate relleno con huevo al horno), enlatarlos o hacer una sopa de verano. Las variedades de tomate Beefsteak incluyen Brandywines, Cherokee Purple, Black Krim y Super Mamande, entre otras.
• Cherry: Los tomates cherry, también conocidos como tomates lágrima, ya sean redondos o en forma de pera, estos tomates del tamaño de un bocado son lo último en aperitivos dulces de verano. Disfrútelos en ensaladas, pruebe Tomates cherry rellenos de guacamole o Dip de frijoles caribeños. Si va a encender la parrilla, colóquelos en una Brocheta de pavo con aguacate y tomate.
• Compari: Los tomates Compari son más grandes que los tomates cherry, pero mucho más pequeños que los Beefsteaks, del tamaño de una pelota de golf. Como se trata de tomates poco ácidos y muy sabrosos, son lo bastante versátiles como para utilizarlos de muchas maneras. Pruebe saltearlos hasta que la piel quede crujiente, añádalos crudos a una ensalada o prepare una sopa 2,2,2 Buen Gazpacho fría y refrescante.
• Oxheart: Este es otro tomate bueno para cortar, pero a diferencia del beefsteaks esféricos, tienen forma de corazón. Las variedades incluyen Cour di Bue, Hungarian Heart, Yellow Oxheart, y Giant Oxheart. Se pueden usar como los beefsteaks, lo que significa que harían una sabrosa Ensalada caprese de tomate.  
• Standard globe: Estos tomates son los que se encuentran habitualmente en el supermercado. Incluyen variedades como Better Boy, Early Girl y Celebrity. Son buenos tomates de uso general. Córtelos en ensaladas, póngalos en salsas o rellénelos y áselos. Si no está seguro de qué tomate comprar, éstos suelen ser una elección segura.

Acerca de los tomates Heirloom

Probablemente se pregunte qué lugar ocupan los tomates Heirloom en esta lista. Los Heirloom son variedades de tomate que se han cultivado sin hibridación. Los tomates Heirloom son todo acerca de las semillas, que se transmiten a través de generaciones. Y son de polinización abierta, lo que significa que las abejas, los pájaros y los humanos las polinizan de forma natural, pero no mediante modificación genética.
 
Las variedades de tomates Heirloom siguen perteneciendo a las categorías anteriores. Si busca tomates Heirloom, acuda a su mercado local de agricultores y pregunte al vendedor por las distintas variedades de tomates Heirloom que ofrecen y sus mejores usos.
 
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