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¡Utiliza pimientos morrones rojos, verdes, amarillos o naranja para hacer que este delicioso plato acompañante sea más colorido!

Esta receta sencilla combina tres de nuestras P favoritas: pesto, peach (durazno) y pizza. Si adoras lo dulce y sabroso y estás buscando una receta de pizza creativa sin gluten y con una corteza de coliflor para mezclarla en casa, no busques más. Esta receta traída a ti por CAULIPOWER ®, un orgulloso promotor de la American Diabetes Association ® y del Diabetes Food Hub ®.

Esta pasta vegetariana de una sola cacerola lleva migas de verduras a base de soya que proporcionan la misma textura y sabor que la carne molida. También puedes hacer que este plato sea vegano usando un yogur no lácteo. Todo se cocina junto en una cacerola, lo que facilita la limpieza, ¡perfecto para una comida entre semana!

El sabor picante de las aceitunas y las alcaparras acentúa la carne del solomillo a la parrilla, que sabe mejor con guarniciones sencillas, como las habichuelas con champiñones y cebolla y el arroz integral o el farro, que dejan que el filete sea el protagonista.

¡Asa en paquetes con papel aluminio permite que todos los sabores se derritan y que la limpieza sea en un santiamén!

El aderezo a base de vinagre en esta ensalada de papa corta la grasa y las calorías que están en una ensalada de papa a base de mayonesa. Además, hemos sustituido la coliflor por algunas de las papas para recortar los carbohidratos y aumentar la fibra, haciendo que esta sea una alternativa saludable para el corazón y amigable con los diabéticos a la ensalada de papa tradicional.

Se dice que esta receta es el ancestro del famoso guiso Cioppino de San Francisco. Esta versión proviene de la ciudad toscana occidental de Livorno, situada en el espumoso mar de Liguria. Al hacer sopa de pescado, los pescadores locales tradicionalmente usan el pescado que queda después de vender el pescado más valioso. Utiliza tu combinación favorita de mariscos para elaborar la versión de este plato que más te guste.

También puedes hacer estos rollos de primavera solo con la lechuga como envoltorio en lugar del papel de arroz para que esta receta sea aún más baja en carbohidratos.

Estas torres de croquetas de coliflor son una alternativa ingeniosa y baja en carbohidratos al desayuno tradicional, con jugosos tomates asados y un suave huevo poché. La combinación de fibra, proteínas y grasas saludables hace que esta comida sea saciante y saludable para el azúcar en sangre. Es una excelente opción para quienes controlan la diabetes y aún así desean un desayuno abundante y sabroso. Esta receta es baja en carbohidratos y vegetariana.

Quizá esta no parezca ser una receta, pero los maduros fritos son indispensables en la mayoría de los países latinoamericanos. Por lo general, acompañan el arroz, bistec y frijoles. No podría vivir sin ellos. Hornearlos es mucho más fácil que freírlos y hace que suelten todos los azúcares naturales. El secreto es usar plátanos muy maduros. Los plátanos son los mejores carbohidratos que se pueden consumir, porque tienen abundante potasio, pueden ayudar a regular la digestión, son buenos para el sistema inmunitario y mucho más. O sea que disfrútenlos con moderación.