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Sopa de pepino persa fría con cebollas de verdeo
30 min prep time
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
The With or Without Meat Diabetes Cookbook
Photo by
Cameron Whitman Photography
Cómo hacer Sopa de pepino persa fría con cebollas de verdeo
Si te gusta el tzatziki, esta receta llena de sabor es como una versión ácida y fresca de la sopa. El pepino rallado junto con la inclusión única de té hace que sea refrescante y casi como un spa. Además, esta sopa proporciona beneficios adicionales para la salud gracias al té verde, que según los estudios puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
30 min prep time
4porciones
1 cup each
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Instrucciones paso a paso:
- Mezcla el pepino, el yogur, 2 cucharadas de cebollas de verdeo, la menta, la chalota, el ajo, el vinagre, la pimienta, la sal y el té en un tazón mediano. Ajusta los condimentos. Déjala enfriar hasta que estés lsto para servirla.
- Divide la sopa en tazas o tazones pequeños individuales. Sírvela con la cucharadita de cebollas de verdeo restante.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup each
- Cantidad por porcion Calorías 140
- % Daily value*
-
Grasa Total
4.5g
6%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 20mg 7%
- Sodium 410mg 18%
-
Carbohidratos Totales
14g
5%
- Dietary Fiber 1g 4%
- Total Sugars 5g
- Proteína 13g 26%
- Potasio 360mg 8%
- Phosphorous 200mg
Ingredientes
Persian or 1 English cucumber (unpeeled and coarsely grated)
2
Greek yogurt (plain fat-free)
1 1/4 cup
cebollino (cebollita china) (minced)
3
mint leaves (finely chopped fresh)
1 tbsp
chalotes (minced)
1
large garlic clove (minced)
1 clove
vinagre balsámico blanco o champán
1 1/2 tbsp
black pepper, or to taste (freshly ground)
3/4 tsp
sea salt, or to taste
1/2 tsp
unsweetened green tea or jasmine green tea (made with 1 tea bag) (chilled)
2/3 cup
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Reseñas y Calificaciones